在日本，骨汤被称为拉面之魂。正宗日式拉面连锁品牌多采用中央大厨房熬汤工艺，此工艺已成主流。而代表之一就是在中国亦被广泛熟知的味千拉面。味千专注骨汤50年，全球拥有800家门店，也助推了熬汤工艺的发展。在其中央大厨房，每天有近50吨新鲜猪骨被生产熬制成骨汤。凭借品质升级，味千也奠定了其行业领先地位。图为中央大厨房骨汤熬制设备。