为什么有些土豆做不出脆脆的土豆丝？:做不出脆脆的土豆丝主要原因为土豆的品种不好，制作方法不正确两种原因。土豆是我们日常中比较常见的蔬菜之一，一年四季都

做不出脆脆的土豆丝主要原因为土豆的品种不好，制作方法不正确两种原因。土豆是我们日常中比较常见的蔬菜之一，一年四季都受到大家在喜爱。我们常见的土豆丝有青椒土豆丝，醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，酱香土豆丝。

要想炒出脆脆的土豆丝，原材料的选择很重要。

干厨师这么多年经常跟土豆打交道，也总结出了一些经验。表皮光滑，颜色较白，大小适中，外形饱满的土豆做出的土豆丝才能够清脆可口。表皮发黄或者拥有淡淡的红色，个头过大，外表坑坑洼洼的土豆做出的土豆丝会比较绵软，口感较差。

除了原材料的选择，做法也很重要。下面就以常见的醋溜土豆丝为例，向大家介绍一下。

我们将土豆选择好，然后将土豆皮削去。

将土豆切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中淘洗净表面淀粉。

锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝。水再次开后迅速倒出。

锅烧热，加入30克食用油。下入葱段，干辣椒段炒出香味，倒入汆过去的土豆丝。

加入盐，味精，鸡精，白糖，白醋大火翻炒均匀即可装入盘中。

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只要根据以上方法选择土豆，然后按照具体做法制作肯定能够做出清脆爽口的土豆丝来。

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你喜欢吃土豆丝吗？比如醋溜土豆丝、凉拌土豆丝。土豆丝脆脆的，很多人都喜欢。不过你知道吗？并不是所有的土豆都能做成土豆丝，有些土豆做熟了以后是软绵绵的。同样都是土豆，那为什么有的土豆是脆的，有的土豆就是软绵绵的呢？今天这节内容咱们就来说说这个问题。

土豆

其实，根据口感，我们可以把土豆分为脆土豆和面土豆两种。

脆土豆的表皮比较光滑，质地比较硬，就算做熟了也比较硬，形状也能保持得很好，这种土豆很适合做土豆丝。

土豆丝

而面土豆就不一样了，它们的外表、口感都和脆土豆正好相反。面土豆的外表比较粗糙，质地比较软，做熟以后，吃起来十分软糯。

所以，面土豆适合油炸和烧烤，还可以用来做土豆泥。不过，面土豆就不适合炒着吃，或者煮着吃了，否则在锅里就变成土豆糊糊了。

听到这儿，你可能要问了，同样是土豆，为什么脆土豆和面土豆的差别这么大呢？

其实，这主要跟土豆里的两种东西有关，那就是淀粉和水。

许多植物里都有淀粉，比如土豆、玉米等等，淀粉就是植物储存在身体里的能量。淀粉看起来细细的、软软的，如果你家里有淀粉，也可以让爸爸妈妈找出来看一看。

脆土豆里的淀粉比较少，水分比较多，所以吃起来就又脆又嫩。而面土豆正好相反，面土豆里的淀粉比较多，水分比较少，所以吃起来就软绵绵的。

你的爸爸妈妈做土豆丝的时候，就会用水把切好的土豆洗几遍，这样做就是为了多冲走一些土豆里的淀粉，让土豆变得更脆。

现在你知道了吧？土豆可以分为脆土豆和面土豆。最后我想问问你，你喜欢吃土豆吗？你最喜欢吃用土豆做的哪道菜呢？在留言区跟我讲讲吧。

想要土豆吃起来脆脆的，并不是土豆不行，而是你的做法有问题。切开的土豆里面有大量淀粉，如果不用水泡一下，那吃起来就会面面的，一点都不脆。所以如果想要土豆吃起来脆，那就要把土豆丝多用水泡一泡。

下面我分享一道家常的酸辣土豆丝。吃起来酸辣爽口，吃起来非常脆。

具体步骤如下：1.把土豆切成薄片，然后改刀切成丝，然后放入清水中，浸泡一下。

2.待土豆丝中的淀粉被泡出，把土豆丝捞出，控水备用。

3.切葱姜蒜片，放入干辣椒，煸炒出香味。

4.下土豆丝，翻炒一下，然后倒入盐，调料，耗油，生抽，再翻炒。

5.倒入白糖，醋再翻炒3分钟

6装盘就可以食用了

这个问题太简单了，你只要学会两招就可以。

第一招就是你要学会怎么挑选土豆。

挑土豆的时候，你只需要看外表和颜色就可以。

表皮呈现淡黄色，外表光溜溜的，这种土豆是炒土豆丝儿的最佳选择。

表皮呈现土黄色，外面儿有密密麻麻的小黑点儿，适用性非常广，做什么菜都还可以。

表皮呈现紫红色，这种土豆，一般情况下是外来品种，稍微煮一煮，软得不像话。

学会了挑土豆，再来说炒土豆丝儿之前的准备工作。

这一招是百分之百确定的，把土豆切好之后放在清水里泡一会儿，看到盆的底部有一层淀粉，好了，取出土豆丝儿，再用清水洗干净就可以用了。

为什么有些土豆做不出脆脆的土豆丝？

土豆含有很多的淀粉，我们在制作土豆丝的时候，要用清水把土豆丝中的淀粉冲洗掉，而且在炒土豆丝之前我们先用开水把土豆丝，焯水之断生即可，在用凉水泡一下，控去水分，这样再炒土豆丝就比较脆！

推荐一道酸辣脆爽的酸辣土豆丝做法！

1.土豆两个削皮，切粗细均匀的土豆丝，切要放入清水中淘洗2遍，是为了更好的去除里面的淀粉，青菜丝少许，干辣椒段少许。

2.锅中烧水，水开下入土豆丝快速焯水，至断生就行，不易在锅中焯水太久，大约一分钟左右尽快捞出，放入盆中用凉水冰一下。捞出控水。

3.锅中下入食用油，放蒜粒少许，下入干辣椒段，炸香，倒入土豆丝翻炒，下入盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，白汤1勺，界中白醋1大勺，快速翻炒均匀，挤几滴香油出锅装入盘中。土豆丝这样做非常脆，而且酸辣爽口很好吃！

土豆丝是我的最爱

1、先把土豆削皮清洗

2、切成片，再均匀的切成丝

3、最重要的一步，用清水泡土豆丝，待用

4、大蒜切片、干辣椒切成小段备用

5、锅中烧水（同时把土豆丝滤水，再用清水清洗一遍），水煮沸后到入土豆丝焯一下水捞出。

6、锅中放入植物油烧热，放入干辣椒，再放入土豆丝，翻炒片刻，放入大蒜，盐，如喜欢可以放一点葱花，翻炒均匀，起锅即可。

土豆丝，要想口感脆，需要注意四个方面。

第一，选材。土豆品种不同，性状差异很大。选法有三：一看，色泽暗淡无光，是陈土豆，不要选。二摸，摸上去，软绵绵的，不要选。三闻，有清新的果蔬味的，新鲜，可取！

第二，浸泡。土豆削皮切丝之后，必须立刻浸泡在凉水里，一来防止氧化发黑，二来，可沉淀淀粉，使其口感酥脆。

第三，刀工。土豆丝，一定要细，要均匀！粗，不仅影响外观，更影响口感。

第四，烹制。具体过程，不详解，只有一点需要注意，为了保证其酥脆的口感，需加入适量食醋。

土豆做不出脆脆的土豆丝口感，是因为你忽视了关键的两点。

第一点就是土豆丝一定要多洗几遍，我通常洗3遍，这个最后以淘洗的水清澈为主，洗去多余的淀粉。这样出来的土豆丝爽脆可口，炒的时候还不黏锅。

第二点:如果做酸辣土豆丝，醋和白糖是必不可少的。醋除了自身的开胃酸味儿，还能提升土豆丝的脆感。白糖用来提鲜的。

爽脆可口的酸辣土豆丝，是很多人的最爱??。炒的时候可以参考我分享的这两点，保证你的家人和朋友爱上你，因为一份土豆丝。??

首先在区分土豆上，脆的土豆表面光滑，黑点少；面的土豆表面黑点多。一般脆的土豆发白，面的土豆发黄。

其次，在烹饪操作上，土豆削皮切丝后，要反复淘洗掉表面的淀粉，并在清水中浸泡一会儿。然后大火快炒，火小或炒的太过，都会使土豆口感变面。

希望能够帮到你。

其实和土豆的品种也有关系，有的土豆适合炖，有的时候做酸辣土豆丝