芋头怎么吃更好？:[玫瑰]很开心回答您的问题，芋头怎么吃更好？芋头有很多种做法，煎炸炒焖蒸各种做法都能做出美味的美食，在这炎热的夏天，我想:-芋头

[玫瑰]很开心回答您的问题，芋头怎么吃更好？芋头有很多种做法，煎炸炒焖蒸各种做法都能做出美味的美食，在这炎热的夏天，我想用芋头煮糖水吃再适合不过了，既可以清热解暑，又可当早餐吃，如果加上西米一起吃，更加香糯爽口。今天我为您推荐一款“西米芋头糖水”，希望能符合你口味，详细做法如下:

[玫瑰]1.准备食材:芋头(挑好看的就行[偷笑])一个1000克左右，削皮切成小方块，西米100克，片糖一块。

[玫瑰]2.煮西米。清水煮沸，放下西米不断搅拌至沸，盖上锅盖煮十分钟，关火闷十分钟(这样熟的快又省电[强])。再开火继续煮，大火煮沸后调至中火煮，当煮至西米剩一点点白点，关火闷至白点消失，最后再用凉开水过一遍，西米就煮好啦～(??过水一定要用凉开水哦，这样西米才有嚼劲)

[玫瑰]3.煮芋头糖水。芋头切块后用清水洗两遍，减少淀粉，防止糖水过于混浊。清水下锅，倒入芋头与清水一起煮沸，芋头煮至粉糯，接着下红片糖调味，可按自己喜好调制甜度。一碗sweet 的糖水就做好啦～

[玫瑰]4.最后一步啦，也是按自己喜好搭配。个人比较喜欢芋头与西米的比例是1:1，一口芋头一口西米。在吃到软糯可口的香芋同时西米的爽口也刺激着味蕾，美味至极。[做鬼脸]

[中国赞]Tips :

[玫瑰]1.在处理芋头的时候记得戴手套，戴手套，戴手套(重要的事情说三遍???)除非你是铁手，不然会引起手部过敏哦[雾霾]

[玫瑰]2.怎么判断芋头有没有煮好。当芋头块出现裂痕成粉状就差不多了。当然你也可以试一块也知道啦。[大笑]

[玫瑰]3.放入的是红片糖而不是白糖或其他。在保障糖水香甜的同时也保留了成品颜值。[耶]

你好，很高兴回答你的问题。芋头怎样做好吃？我的回答是：芋头也被称为“水芋”“毛艿”我们这里叫做“毛芋头”，是一种天南星科草本植物，全国均有种植。芋头营养十分丰富，它富含大量蛋白质、胡萝卜素、烟酸和多种维生素以及微量元素，其中，芋头还含有一种特殊的黏液蛋白，食用后被身体吸收，可提高人体的免疫力和抵抗力。它也是一种老少皆宜的保健食品，受到很多朋友喜爱。

芋头不仅营养丰富，它的食用方法也很多样。可素炒、煮汤或是制作成香芋扣肉、反沙芋头和芋头糕等美食。那要说到它怎么做好吃？我认为用它来素炒或是烧白菜汤最美味。虽然这两种菜肴最简单最家常，但是它的味道真的非常不错。下面熙阳就来跟朋友们分享这两道菜肴的制作方法吧。

【素炒芋头】

特点：香味浓郁、味道鲜美、口感软糯、制作简单

需要食材

主料：芋头200克

配料：干辣椒2个、蒜苗1根、食盐适量、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将芋头洗净泥土，放入锅中加入清水，大火煮软烂。

步骤2、在煮芋头时将干辣椒去蒂切小段。蒜苗洗净切段备用。

步骤3、煮烂后，将芋头倒出，稍稍放凉后将皮撕去，用刀切成片状。

步骤4、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段炒香，加入蒜苗翻炒片刻，然后将芋头片倒入锅中，大火翻炒，出锅前加入食盐调味拌匀即可盛出。

【芋头白菜汤】

特点：色泽清爽、汤汁浓稠、软糯美味、营养均衡

需要食材：白菜1小颗、芋头100克、食盐适量、猪油半勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将芋头洗净，放入锅中煮至熟烂。倒出稍凉后去皮切块备用。白菜洗净切段备用。

步骤2、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入猪油和芋头块。

步骤3、大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，然后放入白菜段。（先煮芋头可使汤汁变得浓稠）

步骤4、大火再继续煮4分钟，放入食盐调味即可盛出。

芋头虽然有很多种食用方法，但我觉得用它来制作以上两道家常菜最美味可口，也是我们一家人最喜欢食用的制作方法。如有朋友对这两道菜肴感兴趣，可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

谢邀 。下面介绍三种好吃的方法

拔丝芋头

白糖(200克)、清油(750克)做法：1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。

剁椒芋头

1.将芋头洗净，放在锅里加水没过芋头，大火煮10分钟后改小火煮，至到用筷子很容易插进去后就可以了，然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。

2.将芋头剥皮，切成滚刀块；葱蒜切末，剁椒准备好。

3.点火起油锅，煸香蒜，放入芋头，加入盐、剁椒翻炒一小会儿。

4.再加清水刚没芋头，煮5分钟，至到汤汁变得粘稠后，加上少许鸡精，出锅装盆撒上葱。

香芋蒸排骨

用料 :排骨一条，荔浦芋头一块，蒜蓉适量，料酒适量，生抽适量，鸡粉适量，白糖适量，盐适量油适量，胡椒粉适量，红椒圈装饰，生粉适量

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。

3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，

4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。

芋头做不好就会麻嘴，不单麻嘴，处理的时候如果不注意把浆液沾到手上，还会让手非常痒，那种滋味光是想想就浑身不舒服，但芋头又实在好吃，煮熟以后，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，无论是作为家常菜配菜，还是作为甜品，都非常抓人，那么就努力把它的缺点压住，充分发挥其好吃的优点吧。

首先在去皮的时候，最好是将芋头煮熟以后再去皮，并且隔着手套或塑料袋，才稳当。但如果需要将生芋头去皮，那就直接上手套操作吧，鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果，还是直接把手套起来操作比较靠谱。

去皮以后的芋头，根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉，则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片，这样一片肉一片芋头夹在一起，即好看，又入味好吃。

做芋头扣肉，需要先将整块肉先在油锅里炸一下，炸到表面金黄，肉皮也起了焦泡的时候，再捞起放凉，切大厚片，把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状，将肉片和芋头片都沾满糊糊，一片肉一片芋头排列在大碗里，将剩余的糊糊盖上抹匀，然后扣在盘子上，上蒸笼，盖锅盖，大火烧开，中火持续蒸制，一直到肉和芋头都蒸透，出锅取掉扣碗，一盘香糯不腻的扣肉就做成了，趁热撒上小香葱，怎一个香字了得。

糖芋苗，南京著名小吃，软糯的芋仔，浸在香甜的桂花蜜浆里，是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净，上锅蒸十分钟左右，去皮，再切成小块（汤圆大小），然后锅里加水加碱面，将芋头块煮沸十分钟左右，抄起，散开放凉，这时候，芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中，调入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋头仔面透，就可以享用了。

芋头炖肉、排骨，在炖芋头之前，先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，再煮，肉味会更香，芋头煮化的部分，融进汤里，肉味芋头味混合在一起，用汤泡饭吃，就比吃肉还爽。

火腿汤芋头黄芽菜，黄芽菜就是大白菜心，熬火腿的原汤留着，加芋头块，煮化，再放黄芽菜，几分钟就得，咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香，黄芽菜的清甜融入，更加添彩，没尝过的，快试试吧，会爱上。

芋儿鸡，川渝美食，小芋头和鸡肉搭配成的经典美食，味道香辣麻鲜，非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。

芋头饭，在煮饭的时候，将去皮切成小块的芋头一起煮，饭熟芋头也就熟了。

芋泥饼，芋头蒸熟或是煮熟，去皮，压成泥，将莲藕剁碎，掺进去，加猪肉馅，调料拌匀，上平底锅煎香就可以了，口感有芋泥的绵，也有莲藕的脆，还有猪肉的油香，是很不错的小食品，当然也可以不加肉，做成素的。

另外，煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢，一袋怕也不够吃呢。

（图片整理自网络）

将五花肉炸成金黄色，过冷切块备用，将芋头切片过油锅炸熟，五花肉调味扣上芋头上锅蒸两小时即可下酒。

谢邀。

芋头营养丰富，含有大量的碳水化合物、矿物质及维生素，可入菜，亦可当主食。中医认为芋头味甘，入脾经，可益胃宽肠，补益脾肾，散结化痰，增强气血生化，强身健体，尤其适合虚劳乏力者。

1、清蒸健脾养胃：芋头淀粉颗粒小，仅为土豆的十分之一，消化率可达98.8%。清蒸的芋头特别适合有健脾养胃需求者或消化不良的人。如果觉得淡，可以蘸一点点糖吃——不能吃太多糖哦。

2、煲汤利于降压、降脂：新鲜的芋头洗净去皮，和瘦排骨一起炖一小时，不但汤更香浓，而且排骨和芋头也变得极为软烂，很适合老人、小孩食用。由于煲汤时间较长，可使芋头中独特的黏液蛋白更好的吸收，这种特殊的蛋白可帮助降低血压和胆固醇。

3、炖煮可营养互补：芋头富含维生素B族，但维生素A、C含量不多，和胡萝卜、肉类等一起搭配炖煮，可以起到营养素互补的作用，不仅补气养血，还能使汤汁更香浓。

4、甜品可养颜：芋头属于碱性食品，富含纤维素，可促进肠胃蠕动，预防便秘，促进毒素排出，帮助美容养颜。如果就餐时想吃甜品，建议选择芋头做的甜品。芋头淀粉不仅好消化，而且芋头热量比同等重量的红薯更低。

5、注意：糖尿病人不宜多吃芋头

与主食和部分粗粮相比，芋头虽然热量更低，但仍是富含淀粉的食物，摄入体内后易转化为葡萄糖，不利于血糖的降低和控制。

糯芋不扒皮，把它放在灶底下烤熟，拿出来把皮一扒，沾白糖味不错，也可以五花肉烧它也好吃

谢谢大师的邀请：

刚到南方打工的时候，发现了一个怪的现象，就是怎么莲藕都种在旱地上，等到秋后才知道，那不是莲藕，而是芋头长的叶子，挺像莲藕。

等到看了电视剧《宰相刘罗锅》的时候，才对芋头有更深的认识。我估计北方人大多都对芋头的长相不太了解。

芋头的食用价值

芋头又叫芋艿，芋头口感细软绵甜香糯，营养价值大体与土豆相似，但是芋头不含龙葵素，并易于消化，而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸食或者煮食。也可以作为蔬菜炒食。

芋头所含的营养成分，我不多说，说了也不起什么作用。

芋头的营养功效

【性味归属】：

芋头性平，味甘，辛。有小毒。归脾，胃经。

【功效】：芋头能够益脾健胃，调节中气，化痰散结。可治疗少食乏力，久痢便血，痈毒结核，保护牙齿，增强人体的免疫功能。

芋头的吃法

芋头的吃法很多，但是我最喜欢的是芋头扣肉：芋头扣肉，可能是广西的一道名吃，他是荤素搭配的，很理想的食物。

【材料】：带皮的五花肉400克，芋头400克，是拉油80克，料酒15克，酱油75克，绵白糖15克，八角，大蒜、盐适量。

【做法】：

一：五花肉放入沸水中，大火煮15分钟，取出后切片用45克的酱油腌制10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中炸2分钟到上色。

二：芋头去皮，切成长宽，分别为5厘米1厘米的大片，也放如上熟地是那油中炸至2分钟捞出。

三：装盘，把肉片和芋头片相互隔开放置，0上、料酒剩余的酱油、糖和八角大蒜调好的汁，再加入100克的清水。

四：讲装好盘的芋头肉片，放入蒸笼蒸大火蒸40分钟，滤出汤汁加如淀粉勾芡，淋在芋头和肉片上，即可食用。美味可口。

其他的吃法，我就不多描述。煮粥，炒菜，蒸食等等和甘薯、土豆的食法大体相同。

芋头不能生食，因为芋头有想读食用不宜过多，食用过多会引起闷气和胃肠积滞。

芋头是非常好吃的食物，无论是小毛芋头，还是大槟榔芋头、荔浦芋头，都是妥妥的美味，而且营养也可称道。

芋头和山药、沙薯都属于蔬菜里的薯芋类食物，因其含有黏蛋白和粘多糖， 膳食纤维和多种矿物质、维生素，碳水化合物含量比普通蔬菜明显高出不少，在膳食中可以替代部分主食。

芋头中的槟榔芋头和荔浦芋头的碳水化合物含量较高，大约19%左右，但小毛芋头（芋艿）的碳水化合物则较低，只有12.7%，和山药相近。

吃芋头替换主食，有助于增加饱腹感、控制血糖、并且有利于肠道益生菌生长、促进肠道蠕动、预防便秘。

芋头的做法挺多的，比如上海小吃中的红枣莲子炖芋艿就是我比较喜欢的美食，炖煮时稍加点糖桂花，味道会异常香甜。

小芋头也可以做芋艿烧鸡块、芋艿炖排骨、芋泥鲜虾卷；而大块头的荔浦芋头和槟榔芋头则可以直接去皮蒸熟，当做主食来吃；也可以将去皮的芋头切成厚片，与卤熟的五花肉一起做香芋扣肉；我最爱吃的则是台湾菜：南瓜焖芋头

南瓜焖芋头

原料：槟榔芋头或荔浦芋头200g、老南瓜200g、五花肉30g、蒜籽10g、香葱20g、姜5g、砂锅一个。

做法：

① 芋头和南瓜切成2厘米见方的丁、五花肉切片、姜蒜切片、香葱切段。

② 砂锅中放油煸炒姜蒜出香味，放入五花肉片煸出油来，再放芋头和南瓜一起煸炒；

③ 加热水将浸过南瓜芋头，放盐、胡椒粉，盖上砂锅盖小火慢炖；

④ 汤汁收掉80%时，撒香葱段出锅。

芋头非常适合高血脂和高血压的人，高血糖患者吃芋头必须减掉大约等重的主食，另外有慢性肠炎、腹泻的人不适合吃芋头。

作者：于仁文

军队三甲医院资深营养配餐专家

抗战70周年大阅兵老兵方队专职营养师

大家好，我是周妈妈美食的作者，很高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“问答”上回答的第八个原创问题，希望能够帮到您！

“芋头怎么做好吃，有哪些吃法？”

首先来回答“芋儿有哪些吃法？”周妈妈平常也特别喜欢吃芋儿，芋儿可以煮，可以烧菜，在我们四川有一道名菜是芋儿烧鸭，之前周妈妈也在自己的原创视频里也跟大家分享过芋儿烧鸭的做法。

“那芋儿怎么做好吃？”那今天我跟大家带来芋儿不一样的做法——芋儿饼，外酥里嫩，味道非常巴适，我们一起来看看是怎么制作的吧！

准备食材：芋头500克、糯米粉、面包糠、白糖

第一步：开火烧水，水开后将清洗干净的芋儿放入锅中，煮上15分钟，芋儿一定要煮熟，多煮一会儿都没有关系，如果煮得半生不熟，芋儿的黏液会刺激咽喉。我们用筷子戳一下，关火捞出。

第二步：芋儿待凉后我们将外皮剥掉，用擀面杖将芋儿碾碎。

第三步：捣成泥以后，我们可以依据个人口味放入一些白糖，喜欢吃甜食可以多放一些白糖，放点糯米粉。

下手揉成光滑的面团。

第四步：准备一些淀粉、面包糠，另准备一个碗打入一个鸡蛋，取一个面团节子，用手搓成圆形，然后捏成一个饼坯。

依次粘上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放入盘中备用。

第五步：开火，锅中倒油，将油烧至四成热，将饼坯放入锅中，开小火慢炸，饼坯定型以后，用筷子慢慢搅动。

炸至金黄后，控油捞出，装入盘中。

好了，一道隔着屏幕都能闻到香味的芋儿饼就炸好了，外酥里嫩，酥脆爽口。

技术要点总结：

1、芋儿一定要煮熟，多煮一会儿都没有关系，如果煮得半生不熟，芋儿的黏液会刺激咽喉。

2、在调味的时候，可以多放一些白糖，口感会更加好吃。

3、油烧至四成热，再将饼子放进去，开小火慢炸，不然容易炸糊。炸至定型，再用勺子慢慢推动煎炸，这样炸出来外形会更加好看。

黄金芋儿饼的做法就分享到这里，做出来非常好吃，一定不会让您失望。好了，关于芋头怎么做才好吃，就分享到这里，喜欢周妈妈分享的美食可以关注我哦，每天都有原创美食视频分享！谢谢支持！