新鲜秋葵开始上市了，怎样做才美味又营养？秋葵富含人体不可缺少的维生素、蛋白质和矿物质等，特别含有一种粘性物质——果胶、半乳聚糖、阿拉伯胶等的混合物，对

秋葵是南方常见的一种蔬菜，又叫羊角豆。 切开后里面有含有丰富的黏性物质，这些黏性物质里面含有水分、黏蛋白、水溶性膳食纤维、果胶，可以帮助消化、促进肠胃蠕动，防止便秘，排除肠道中的毒素。

它的家常做法很多，我自己平时经常在家做的做法主要有以下几种吃法。

白灼秋葵

锅中放入适量的水烧开后，放少许油和盐，放入洗净的秋葵煮上大约2分钟后，淋上酱油即可食用。喜欢吃辣的，可以放一点小米椒。

烤秋葵

烤盘放上锡纸，放入秋葵，两面刷上适量油，放少许盐，放入少许辣椒粉，用手套搅拌均匀后，再摆放整齐，放入烤箱或者微波炉中，中火5分钟，再高火2分钟即可。

秋葵炒五花肉

将五花肉洗净，凉水放入锅里，稍微煮上5-10分钟后，捞出晾干后，切成薄片备用。 把洗净的秋葵焯水后，切成3段。锅中放油烧热后，放入蒜瓣和干辣椒小火微炒一下，再淋上少许酱油，放入五花肉大火炒2分钟，再放入秋葵大火快速翻炒一下，马上出锅。

秋葵番茄炒蛋

洗净的秋葵切段后焯水；番茄切成滚刀块。 2个鸡蛋打散备用。 锅里放油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒成型后，快速放入秋葵和番茄翻炒一会，马上出锅，合适夏季食欲下降的人吃。

秋葵炒虾仁

秋葵洗净切成2-3段；虾洗净，剥壳、去掉泥肠、虾头备用。 锅里放油烧热后，放入蒜肉煸炒一下，再放入虾仁和秋葵，放入少许盐和耗油，快速起锅装盘。

冰镇秋葵

秋葵洗净，整条焯水，或者一切两半焯水。 放凉后封上保鲜膜，放入冰箱冷冻约半小时后取出。

准备酱料：白糖少许、耗油、香油或者花生油适量、酱油、芥辣少许、小米椒1-2个切段、少许凉白开水，混合调和均匀。

食用时，沾上酱料即食。也可以在秋葵上面或下面放入适量冰块，增加冰爽的口感。不过，肠胃不好的人，就要少吃。

秋葵三文鱼（或鸡胸肉）沙拉

秋葵洗净切段焯水；生三文鱼洗净切块或者稍微减一下切成小块（鸡胸肉水煮后撕条，或者稍微煎一下切成小块）；牛油果1个切块；小番茄适量；紫甘蓝适量。

以上食材装入大盘中，放入少许橄榄油、沙拉酱、淋上少许橄榄油，味道清爽、低脂低卡。合适减便秘、肥人士、高血压、高血脂人士食用。