萝卜素馅饺子怎么调馅？:萝卜素馅饺子，做好了不亚于萝卜肉馅饺子。没有肉，又要调制的鲜香、美味，这里面学问挺多的。萝卜，是冬季的“主菜”，多吃萝卜:-调馅

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萝卜素馅饺子，做好了不亚于萝卜肉馅饺子。没有肉，又要调制的鲜香、美味，这里面学问挺多的。

萝卜，是冬季的“主菜”，多吃萝卜基本是不争的逻辑。一是它的营养价值、食疗作用。助消化、防便秘；二是它在冬天平衡人体阴阳（寒热），早就被人们深刻认识到的“冬吃萝卜夏吃姜”的道理。三是产量大，种类多，储存的经验丰富。

萝卜素馅饺子怎么调馅？

萝卜有它独特的营养和口感，萝卜是咱们北方过去的冬储菜，一个冬天都离不了它，家家户户都有很多做萝卜馅、吃萝卜饺子的经验。

我家过去住的是那种相当于“筒子”楼结构的三层楼，一共18户人家，每家都至少3个孩子，加上有的人家有爷爷奶奶一起住，整个楼特别热闹。
谁家吃什么“好吃”的都会互相送，还彼此交流经验，我老爸拌的萝卜虾皮馅饺子公认的好吃，那时经济条件有限，素馅饺子都是好东西。他拌的萝卜馅，一定要焯水，萝卜挤水都不用屉布，就用手攥，他说要保持萝卜的水分，没水分不鲜楞，而且用花椒油拌，葱姜量放的多，有时他还加点猪油。（纯素馅当然不放喽）

萝卜素馅饺子怎么调馅？萝卜素馅饺子，搭配的食材不同，名字也不同；搭配的食材不同，调馅方法也不同。

--萝卜素馅调馅关键环节--

萝卜素馅，掌握以下这4个环节，就能调出鲜香、美味、粘合的馅料。

1、去萝卜气味、杀水分，是焯水还是用盐？

萝卜素馅要焯水。萝卜洗净擦丝焯水2-3分钟，一定不要焯过了，萝卜焯软了，水分挤不出来，萝卜气味没了，口感、口味也都没有了。焯水后再剁细末！

2、萝卜在馅料中占多大比例？

萝卜馅，萝卜用量占整个馅料的1/2以上。因为吃的是萝卜，重心就放在萝卜上，其它材料多了，就不是萝卜馅了。

3、为什么要加粉条？

粉条在萝卜馅中有重要的“粘合”作用。萝卜馅有易散的特性，没有粉条的粘合作用，一是馅不聚拢，二是口感发柴。4、为什么多加油？加什么油？

萝卜本身有吸油的特点，调馅要比调制荤馅放多一倍的油口感好，味香。加葱油和花椒油。

--萝卜素馅可以搭配的食材--可以搭配的有虾米、豆腐、木耳、香菇、粉条、西葫芦、鸡蛋等，本身萝卜种类就有大红萝卜、白萝卜、青萝卜大约可以达到几十种。萝卜丝馅、萝卜虾皮馅、萝卜胡萝卜鸡蛋馅、萝卜丝豆腐馅、胡萝卜西葫芦馅等。萝卜素馅饺子怎么调馅？以萝卜虾皮为例，介绍具体调馅的步骤。【萝卜虾皮馅】

食材~

萝卜1个，虾皮10克，水发木耳30克，小葱2根，姜粉、精盐、蚝油、花椒油、香油、味极鲜酱油各适量。

做法~

第一步，萝卜洗净擦丝，焯水2分钟，焯水时不要离开，以免焯水过度。焯水后冲凉控干水，剁细，注意不可过细，口感差。

木耳洗净焯水5分钟控水后，切丝后剁细。虾皮温水泡后洗净控水，切碎用油炒出香味。葱切细末用油爆香，多加点油一起加入馅料中。

第二步，用大一点盆放入剁好的萝卜，加入花椒油一个方向搅拌，然后倒入葱油、姜粉搅拌，放置10分钟。

第三步，将炒好的虾皮、木耳倒进萝卜馅盆中，加香油、精盐、蚝油、味极鲜酱油、搅拌。

注意的是咸口要掌握好，虾皮中有一定的盐，这里要考虑到。萝卜素馅，属于冬天常吃的饺子馅，荤的吃多了，来盘萝卜素馅饺子绝对爽口、消食。萝卜素馅可以“演绎”出更多的素馅饺子，您学会了吗？我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。你除了素馅还喜欢吃哪种馅的饺子呢？有什么经验和建议？欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的。

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很高兴回答你的问题。

做萝卜素馅首先把萝卜切成细丝，锅中焯水，然后把萝卜中的水分攥干，等沥干后，把萝卜丝切成末。

然后就是准备调料了，把葱和姜拍扁切成末。把萝卜放入盆中，放入葱姜，然后先放入香油拌匀，这样可以避免再出水。接着再放入盐顺时针拌匀。接着根据个人口味放入十三香、鸡精、蚝油，酱油等调料，并搅拌均匀。

当然其实只有萝卜的素馅的话，是可以放入蒜姜等，多放一些油，小火炒软的。

素馅里还可以加木耳香菇这些的，焯一下切成细碎加进去一样好吃。

其实这个包鸡蛋是真的好吃，将鸡蛋打进油锅，快速滑动蛋液，然后炒熟。

看这个是包饺子还是包子，包饺子面粉里放鸡蛋，这样不易破皮，吃起来更有筋道。

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萝卜馅饺子怎么调才好吃。

我个人就比较喜欢吃饺子，吃过的饺子种类也有很多种。

大家知道饺子好吃，包出好吃的饺子，也是有一定的讲究，饺子皮、怎么打馅等。

萝卜素馅饺子，需要的食材有，

面粉、萝卜、木耳、香菇、大葱、食盐、料酒、酱油、调和油、胡椒粉等、

1：现将木耳香菇洗净，然后放在水里泡发，

2：包饺子首先应该是和面了，将面活好先醒面大约十分钟。

3：第二部局势将白萝卜萝卜刮成丝，不用洗，起锅加清水，待水开之后把萝卜丝放入开水中焯一下。然后捞出冷却把水控干。

4：将泡好的木耳、香菇、上菜板剁成沫。萝卜丝也剁碎。一同放在盆里。

5：现在就是调馅的步骤了，加入，适量的盐、葱花、酱油、胡椒粉、味精、一点香油搅拌均匀。腌制十分钟即可。也可适当加入两颗生简单搅拌。

6：这个时候面也醒的差不多了、就可以开始赶饺子皮啦。饺子皮不宜太大。也不宜太厚影响味道。太薄了又会煮破。

7：接下来饺子皮赶好酒可以包饺子啦。是不是很简单。自己做的饺子吃起来是好吃的，不好吃感觉也比买外面的吃的多。。

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萝卜素馅饺子怎么调馅？

都说好吃不过饺子，在北方人眼里，逢年过节都要包上回饺子，饺子是最有仪式感的食物了。饺子的馅料也有很多，楼主说的萝卜饺子也是非常好吃的，白萝卜牛肉饺子、青萝卜猪肉饺子、胡萝卜羊肉饺子，或者萝卜虾皮素饺子，胡萝卜粉条木耳饺子都是非常美味的。

萝卜有个特点，含水量很多，而且体积比较大，不容易与馅料融合，在包饺子的时候不太容易包出皮薄馅多的饺子，尤其与其他馅料以及调料拌好后以后，假如没有直接包出来煮熟，而是将生饺子放置一会，萝卜里面的水分会被调料里面的盐杀出来，增加了馅料里面的水分，造成包饺子的时候不好包，还有一点，因为煮饺子的时间比较短，直接用生萝卜可能会有些许生味。

一般来说，会将萝卜提前处理一下，比如，提前将萝卜用盐腌一下，杀出里面多余的水分，再用手挤出多余的水分，再与其他食材拌匀即可；或者将萝卜切片后进行焯水，煮熟后捞出切碎，与其他食材再拌匀即可；也可以将萝卜切丝后，放入锅中炒一下，炒出香味后再与其他食材拌匀。

经过处理的萝卜生味不会很重，萝卜本身的香浓味道更香，而且水分也不会因为馅料中的盐分而杀出来，这样制作出来的萝卜馅就可以用来包饺子了。

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萝卜粉丝鸡蛋木耳包

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又到了吃萝卜的季节了，萝卜有赛人参的说法，可见营养多丰富了，和大白菜一样便宜又好吃。北方人冬天会经常做萝卜丝丸子、萝卜丝饺子吃，也会当水果直接生吃，我们这会有水果萝卜和蔬菜萝卜，我觉得吃起来都一样，脆脆的带点甜味。今天就和大家分享萝卜饺子的做法，做好了比三鲜饺子都好吃。饺子好吃主要是馅要调好，来看看你和我做的有哪些区别。

1，萝卜擦丝，放入虾米、焯好的木耳和粉丝、鸡蛋碎和葱花。这些食材不管南北方朋友都能买到，做法也非常简单，喜欢吃萝卜的一定要做一次我这种饺子馅，好吃到飞起来。 2，萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。

3，开始包饺子，包饺子调面的时候加点盐或者加个鸡蛋，这样调出的面非常有劲道，饺子皮擀的薄点也不会破皮，想做皮薄馅足的大饺子一定不要忘了加其中的一样。

4，我做的饺子皮非常薄，都能看清楚里面馅的颜色，这大饺子我吃6个就饱了，你能吃几个呢？这就是我们北方饺子的样子，你们会包这种饺子吗？我也是最近才知道南北方包饺子方法差别有点大，一位南方朋友把包好的饺子发照片给我看，完全不一样呢。

5，煮饺子也有小技巧，煮3个开就熟了，第一次开锅后加点凉水，盖上锅盖继续煮，同样二次开锅也是要加点凉水继续煮，这样煮饺子皮不破还不会粘在一起。

6，三个开锅，饺子就熟了，饺子全部浮上来就是熟了，一个破皮的都没有，非常完美。冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，暖心又暖胃，好吃又营养。

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素萝卜饺子馅

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青萝卜洗净去皮，擦细丝，根据萝卜的量放入食盐，腌制至出水。

2.趁腌制的时间，将鸡蛋打开，炒熟。（入锅快速滑动蛋液，凝固碎一点方便包馅。）

3.等蛋晾凉的空档，剁葱姜。

4.炒好的鸡蛋微凉时放入剁好的葱姜和虾米。

5.腌好的青萝卜攥水，腌出的水，留作和面用。

6.再把攥过氺的萝卜丝剁碎，方便包馅。

7.剁好的萝卜放入鸡蛋锅里。

8.用腌萝卜的水和面。面粉里我放了一个鸡蛋，这样不易破皮，吃起来更筋道。

9.面揉至三光，盖起来放着（放越久，包饺子时越有型）。

10.调陷：先放入香油拌匀（防止再出汤），再放适量盐顺时针拌匀。（虾皮本身有咸味，盐量适当减少，吃得味重可以忽略。不过建议少食盐。）

11.揉面，揪剂子，擀皮,包饺子

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冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，又到了吃萝卜的季节了，萝卜有赛人参的说法，可见营养多丰富了，和大白菜一样便宜又好吃。北方人冬天会经常做萝卜丝丸子、萝卜丝饺子吃，饺子好吃主要是馅要调好，来看看你和我做的有哪些区别。

1，先将新鲜的萝卜洗净，然后将：萝卜擦丝，放入虾米、焯好的木耳和粉丝、鸡蛋碎和葱花。这些食材不管南北方朋友都能买到，做法也非常简单，喜欢吃萝卜的一定要做一次我这种饺子馅，好吃得很。 2，萝卜馅饺子一定多放些调料，要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、少量醋，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分，这样口感细嫩。

3，包饺子时多包点萝卜馅进去，开始包饺子。包饺子调面的时候加点盐或者加个鸡蛋，这样调出的面非常有劲道，饺子皮擀的薄点也不会破皮，想做皮薄馅足的大饺子一定不要忘了加其中的一样。

4，我做的饺子皮非常薄，都能看清楚里面馅的颜色，这大饺子我吃几个就饱了，你能吃几个呢？透过饺子皮看到诱人的馅，好吃到停不下来。

5，煮饺子时，水开了可以少放点盐，这样煮出来的饺子不容易烂。煮饺子也有小技巧，煮3个开就熟了，第一次开锅后加点凉水，盖上锅盖继续煮，同样二次开锅也是要加点凉水继续煮，顺便放点绿叶蔬菜进去，这样煮饺子皮不破还不会粘在一起，而且口感还很好。

6，锅里的水三次烧开后，饺子就熟了，饺子全部浮上来就是熟了，一个破皮的都没有，非常完美。蔬菜也一起熟了，冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，暖心又暖胃，好吃又营养。我吃饺子喜欢沾点沾水一起吃，沾水可用辣椒油调成，那样才更美味。

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放花生油和香油放一点鸡精。萝卜虾仁鸡蛋一起调馅。