在江苏、安徽、山东部分地区，有一种叫小豆饼的面食，怎样做？如何食用？:大家好，我是阿中家庭美食日记，关于题主说的在江苏，安徽，山东部分地区，有一种叫小

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大家好，我是阿中家庭美食日记，关于题主说的在江苏，安徽，山东部分地区，有一种叫小豆饼的面食，怎样做？如何食用?

小豆饼是安徽怀远县河溜镇河溜村的特色小吃，每到腊月，河溜镇河溜村的每家每户里，村民们都有制作豆饼的习惯。小豆饼不仅是当地家喻户晓的美食，也给当地村民带来了实实在在的收益，河溜小豆饼讲究选料和制作，原料要选颗粒饱满，色泽光亮的优质绿豆，绿豆过筛精选之后，要用清水淘洗晾干，清水侵泡豆瓣，漂去豆壳，然后将漂去豆壳的绿豆瓣，放在小石磨上，磨成绿豆糊，接着，用特制的多管漏勺，将绿豆糊点滴在温度适宜的平底柴草锅上，就可以烘焙成铜钱大小，厚薄均匀的河溜小豆饼。河溜镇周边盛产优质绿豆，小豆饼加工原料充足，明清时期，小豆饼就以饼小，黄亮，味鲜，口感好，耐煮而驰名，当地的酒楼饭店和居民家庭都喜欢买一些河溜小豆饼做菜和烧汤。河溜小豆饼可以油炸吃，鲜炒吃，也可以配辣椒，大蒜炒着吃，如果配上猪肉，牛肉，羊肉炒着吃，味道更佳鲜美。河溜小豆饼还可以烧豆饼汤，青菜小豆饼汤，羊肉小豆饼汤等，

河溜镇地处怀远，蒙城之间，交通便捷，食客如云，河溜小豆饼，色，香，味，形俱佳。

今天分享一道炒绿豆饼的做法：

步骤1：绿豆饼淘洗干净沥水备用。把葱切段，姜切段，蒜切片备用。

步骤2：锅中放油，油热下生姜，加绿豆饼翻炒均匀，小火慢炒，要不然会糊

步骤3：炒至微软之后加适量的清水，加入葱蒜翻炒。

步骤4：加少许老抽上色，加生抽，少许盐，加鸡精翻炒均匀即可。

我是阿中家庭美食日记，这就是小豆饼的制作方法。祝您天天开心，生活愉快

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大家好，我是四月猫爱美食，因为我也是苏北人，正巧小豆饼就是我们这里一道家乡特色食材，所以我可以给这道问答的题主一个很好的答案解释。

小豆饼其实是一种很小的豆面粉食材，食用时候还需要再次加工。通常可以用去皮的绿豆或黄豆、豌豆磨成粉后，再加适量的水调成流动的糊状，最后再在鏊子上烙熟即可。做好的小豆饼可以直接配上葱姜蒜、辣椒素炒，也可以裹上盐、辣椒粉油炸着吃，还可以放鱼锅里炖鱼都好吃。

因为小豆饼在全国很多地方买不到，接下来我就把小豆饼的做法给大家讲解一下，顺便给大家分享下小豆饼的食用方法。

小豆饼的制作：

食材准备：去皮绿豆300克、水适量、鸡蛋1个、面粉30克

制作方法：

1、先将去皮绿豆用破壁机打成粉，如果没有去皮绿豆，也可以将绿豆用水泡12小时，然后去皮，怕麻烦又不介意小豆饼颜色的话，可以泡好后直接放入破壁机里加点水打成糊。

2、在绿豆粉里磕入鸡蛋、加入面粉、适量的水调成可以挂浆的面糊即可

3、鏊子或平底锅先预热，然后将绿豆面糊装入裱花袋里，在鏊子上挤成一个个硬币大小的小豆饼。

4、盖上锅盖，大约三四分钟，即可烙熟，小豆饼就做好了。

钢针鱼炖小豆饼

【食材准备】钢针鱼1斤、豆饼200克、生姜3克、蒜头4粒、香菜2棵、红干椒数个、生抽2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱2棵

【烹饪方法】1、先将钢针鱼内脏取出并洗干净，控水后均匀裹上面粉。

2、将辣椒、蒜片、葱、生姜和香菜切好。

3、炒锅烧热烘干，加入一勺食用油烧至7成热，放入钢针鱼，将锅拿起晃一晃，这样做可以让鱼不易粘锅。

4、煎黄后，再翻过来煎另一面，两面都煎至金黄状即可。

5、加入生抽，半分钟后再放入蒜、生姜、花椒、辣椒和2大碗温开水，盖上锅盖中火炖6分钟。炖至鱼汤浓稠状，再放入豆饼继续炖3分钟。

6、快出锅的时候再撒入葱花、香菜即可关火出锅，美美的享用了！

希望我的解答能帮助到题主，喜欢我的解答欢迎关注我，教您做更多的美食制作。

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嗯，我小时候特别爱吃这个豆饼，反正就是觉得小时候太好吃了，怎么做菜都好吃。

不知道后来是怎么回事，吃豆饼的人少了，也不是没有人卖豆饼，而是人们不怎么喜欢吃豆饼了。

我自己吃就是这样的一点也不好吃，跟小时候的口味可谓是天差地别，也许跟以前做菜的都是烧草，烧柴火的大锅的缘故吧！

可是事实上并不完全是这样，应该是现在的豆饼参假了，就算过去的口感跟现在的口感不一样，那也不至于相差这么大吧？

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豆饼的做法

主料

黄豆50克

面粉100克

鸡蛋1个

辅料

白糖 30克

花生油 10克

水 适量

豆饼的做法

1. 煮熟了的黄豆，鸡蛋一个提香，面粉少许

2. 面粉里放点糖提甜

3. 倒进清水

4. 拌匀

5. 再倒进黄豆，黄豆不要太多

6. 打进鸡蛋拌匀

7. 分别放进不粘锅里油煎

8. 翻面

9. 煎香煎熟即可

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作为安徽淮北人，我来给你说说这个，这个叫绿豆饼，最早是用泡一夜的绿豆磨浆灌入壶中，点到鏊子上熥熟的，吃的时候入油锅炸酥，可以撒上椒盐，也可以和芽苗菜一起爆炒，现在不喜欢吃是因为没有用绿豆做的了，都参假，基本上是面糊糊的，不好吃了，没原来的味道了。

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第一、浸泡.首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡.浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右.

第二、搓豆昔.将浸泡好的绿豆从水中捞起,用手将浸泡过的绿豆皮搓掉,然后再将整绿豆搓成豆醋.

第三、杀沫.将搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入热的豆油或猪油,再用手搓,经过热油搓制的豆苜发光、发亮,其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫.

第四、磨绿豆糊.将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊.

第五、滴煎.先将鏊子烧热、擦油,然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反复翻动,至两面煎黄为止

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蚌埠五河人，更喜欢豆皮[害羞][害羞]豆皮+高汤+大蒜苗+菊花心=终身难忘

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最地道的家乡味道！

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这种豆饼真的是80后专属记忆。小时候的童年噩梦啊[捂脸]，天天吃，家家吃。可能是厨艺不精吧，做出来的口感不佳。

做法：

1.加大蒜，肉片清炒。

2.汆汤（注意火候）。

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主要是江苏安徽喜欢吃