男朋友说吃火锅很low（我重庆人），并且还说以美食界的角度来说很low，有美食家分析一下吗？:嗯嗯，帮你分析一下，该分手了。吃都吃不上一块餐饮习惯不统一，不

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嗯嗯，帮你分析一下，该分手了。

吃都吃不上一块

餐饮习惯不统一，不折中还过啥日子。

好吃不好吃，爱吃不爱吃都行

low不low？喝咖啡就高雅和吃大蒜low么？

分了。三观不一致。

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既然提问者也是重庆人，我就用重庆的方式回答你：你男人是牙儿有问题，才这样说的吧？

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分析毛线，重庆妹子居然能忍受男朋友说重庆火锅很low？你不飞起给他两耳屎，对得起重庆美女四个字？

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什么时候吃个东西还分三六九等了。。。

跟马云吃火锅，这个火锅low不low？

去人民大会堂吃火锅，这个火锅low不low？

依我看，low的不是火锅，是人。

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我不知道他的爸爸和爷爷是谁，反正能把他养成贵族或假贵族的家庭，不是特别高端，就是穷到必须装高端才能骗自己继续生活下去。

对于没有正常三观的人，不建议你耗费青春。你最需要考虑的不是吃火锅是否很low，而是这个男人是否在其他方面有同样的问题。

如果你的身世不错，当然可以任性。如果你的身世不足以碾压他，可能未来某天他也会觉得你很low。

拿出重庆妹子特有的火辣，给他上一课。然后让他回自己那个需要高额彩礼的老家，找个能跟他一起过高端生活的人。明白了吗？

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火锅的功夫在于汤料的熬制，和食材的准备处理。整个料理方式由厨师和食客共同完成。

有一种误解在于，好像制作一锅火锅的技术含量很低。其实不是，只是因为烹调的最后一道工序是由食客完成的，造成了幻觉。

还有一点，一餐火锅的制造门槛很低。但要能吃??，嘿嘿，你是重庆人，特别是吃过多家，或者多地的不同风格火锅，你就会知道其中的千觉万味。

从文明的发展，生产力的变化来看，饮食文化确实很难说没有高低之分。因为食物的烹调实际上就是食材的处理存储方式，和生产力、技术的发展是息息相关的。还有日常饮食工具、礼仪与文明发展程度的关联性。

火锅来自码头劳动人民，但ta是建立在中国烹调体系之上的；且，其充分体现了与时俱进。比如，以前荤菜食材几乎都是下水，现在几乎什么类型都有。要知道这可不容易，无数的厨师们在一代一代的实验升级着食材处理方式呢。我自己的经验，两三年前的菜单和现在比会少好多菜品。其他网友可以补充佐证一下我的说法，我很有信心，毕竟亲身体验（我吃得不多，所以印象非常深刻）。

个人的结论，火锅是非常非常高级的烹调饮食方式。高就高在你可以做一锅非常贵的，也可以不那么贵的，甚至也可以是拮据的火锅。但，只要水平到家，各有各的美味。不详说，打字累。ta真的很高级，从文明程度的角度来看。

有高就有低。我个人感觉真正low的食物和烹调方式如下。都是主观看法。

1，各种印度，东南亚，非洲食物，现在还是那个鬼样子。我个人最受不了的就是各种手抓饭，真恶心啊。没有金属就没有刀叉，没有脑子就没有筷子，没有瓷器就没有卫生（瓷器在古代贵，瓷器可以让人用眼睛就能看出来是否干净，以方便清洗）。陶器达不到这个效果。现在这些东西都不再昂贵了，但他们还是不知道学习，改进，反而是用传统了掩饰文明发展的滞后。

第二个典型是日料中的寿司和刺身，顽固的只提升逼格，但不改变其烹调实质，真的有病。多一句，寿司是宋代才传过去的，是下田人、出海人的简餐。是一种穷苦人家不得已而为之的食物（烹调方式，保存方式），在中国早就被各种更新换代了。各种说好吃的，他们自己都不知道他们是用意识在扭曲现实。多一句，我都多次吃过，味道只能说可以吃，满足好奇，环境不错。

第三个典型，刀叉和还有各种处理食材的工具、刀具。真的是文艺复兴，大航海时代以来的爆炸式发展掩饰了其文明的粗鄙（在发展，但没跟上，不匹配），他们都忘了把整个美洲数千万人搞得只剩20多万（现在两百多万），把大洋洲土著搞得DNA标本都找不到了（只剩毛利和另外一两种，我没查，凭的印象）。这种文明能做出什么好食品。

西班牙，法国，意大利有美食，美味。但，高不高，低不低？还应该参考综合烹调方式，食材处理。不能一概而论。

最后一句，中国几大菜系，即使最低的也是高级的下线。而现在的火锅是集多个菜系食材，处理方式的大成者之一。东南西北俱有火锅，各具特色，皆各有其美味之处。

最后，最后一句，蔡澜是个大才子，一个好人。但是他老了，失去了好奇心，舌头也尝不出时代的新味道了。他懂个屁的火锅。关于火锅，他说的话，一句也不听。

居然还有一句，你朋友还年轻，还是个孩子，原谅他吧，谁还没个“就是low，就是不好”的时候呢。朋友之间，没有输赢。吃火锅别叫他，志同道合的一起偷偷吃。

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作为一个重庆妹儿，你男朋友侮辱家乡美食你不两耳屎飞过去喊他爬，居然还有闲心在头条上发问，你真的是重庆人？

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谢邀~

您好，我非常强烈地不赞同您男朋友说这话，也替火锅喊冤！我相信他能这样说应该是他真不了解火锅。我也不打胡乱说，我一定会有理有据地把条条款款一一罗列出来。接下来，请允许我以麻辣火锅为例，用一个美食爱好者的身份来“盘” 一下火锅到底是怎么样高级的料理！

一、火锅底料

且不说火锅的味道和受欢迎程度，我们就先来说说火锅底料：火锅底料原料如何选择？用牛油还是清油？炒料怎么炒？糍粑海椒怎么做？香料有哪些？如果要刨根根问底底地说，估计摆谈一上午都说不完。

1、好原料，八方找。不管哪家的火锅底料肯定都要用到花椒和辣椒。比较有名的花椒属四川汶川、茂县产的大红袍，最好的还要数雅安的汉源花椒，曾经还是作为进贡的贡品。产地不同，花椒的生长环境不同口味也不同。另外还有花椒的品种，青花椒、红花椒各有特色，青花椒清香味，红花椒浓香型，新鲜花椒和干花椒味道又有区别。再说辣椒，辣椒品种何其多，小米辣、二荆条、铁皮椒、灯笼椒，做火锅要用哪种？哪里产的辣椒最好？做火锅没有单一的辣椒，都需要厨师根据经验按一定比例，用3种及以上的辣椒搭配使用，才能让锅底呈现味辣、汤红、油亮的特点。

2、每一家火锅都有自己独特的味道。每个炒料师傅都有自己的独门秘方，倒不是说炒料手法有多大的区别，区别在于香料的选择和用料的细微差距都可能带来整锅锅底有不一样的味道。世间香料几千种，火锅该要用哪些，光是排列组合就有多少种可能？而且香料味道重，多用一点少用一点，这多一点那少一点，同样的量，香料打碎与不打碎都会有很多可能，因此在我看来每一位火锅师傅都是一位香料大师。

3、郫县豆瓣or糍粑海椒？that is a question 。不要肤浅的认为火锅底料就是香料加郫县豆瓣随便炒炒就行了。做地道火锅必须要用糍粑海椒。首先要把不同品种的辣椒按照比例搭配好，其次要把辣椒挨个剪开，去掉辣椒籽，然后还要煮辣椒，煮好以后还要泡，泡过之后还要打碎，打的时候还要注意粗细，太粗太细都不行。最后才能得到一个火锅底料的“配角”——糍粑海椒。

4、炒个底料就是半天。不管是牛油火锅还是清油火锅，都不像炒菜，调料按顺序一放，剩下的交给时间就行了。炒火锅底料需要厨师几个小时一只翻炒、观察，在什么时间段放什么料、什么时候用什么火，这不仅是一项体力活，也是一项技术活。

5、上桌。别以为底料炒好就完事了。炒底料那么麻烦，哪能现炒现吃？而且炒好的底料不要立马吃，至少要让底料继续“发酵”两天，会更香。煮的时候还要搭配一点牛油啊，醪糟、葱姜、辣椒的，这还得稍微再费一点工序的。

二、汤底

好吧，如果你非要说我讲究，火锅底料你要在外面买现成的，我也没办法。接下来，我们说汤底。

1、高汤。传统的火锅是用的高汤做汤底。熬一锅高汤动则几个小时十几个小时，费时不说还费材料。熬高汤需要用到筒骨、鸡、鸭、猪皮，差一点的也用鸡架鸭架代替。用高汤做的汤底，火锅才会香，才能好喝。为什么说好喝，因为大师品火锅第一口不是毛肚鸭肠，而是喝汤。

2、卤水。近几年火起来的卤煮火锅、市井火锅，就是用卤水做汤底。既是火锅，又是卤菜，一边卤一边烫，既有火锅的麻辣，又有卤菜的香。

3、老鹰茶。还有一种火锅，用的是几十种中草药煮的老鹰茶，以茶做汤底，中和火锅的火气，让吃火锅不再有负担。

三、吃火锅也是一项技术活

再如果，你说我又不自己煮火锅，我可以上火锅店吃，这总不需要什么技术含量了吧。可是，你真的会吃火锅吗？

1、火锅食材不同，特性不同，涮煮的时间也不同。少一秒，没熟，多一秒，老了。吃火锅的时候不就是一场烹饪秀吗？每个人自己“掌勺”，拿捏火候。

2、煮火锅要用什么火？大火涮腰子，小火煨肉丸，有些菜就是要用不同的火力。吃1个多小时火锅，看起来锅里的水是咕嘟咕嘟冒个不停，火候的变化也是种艺术呀。滚动的汤汁不就像灵动的舞者，每次吃火锅我都很享受这种当指挥家的感觉，这也是火锅的魅力所在。

3、在食物最美味的时候吃掉它。火锅的一大特点就是现烫现吃，不会因为天冷，吃到后面菜就凉了，每一口都能享受刚出锅的热乎。当然，像毛肚这样的特殊食材另说。毛肚“七上八下”烫好以后要在油碟中放一会儿再吃，口感更脆，而且……不烫嘴。

以上就是个人的全部回答了，有没说到的地方欢迎大家补充。希望您男朋友能看到这个回答，也希望那个希望火锅消失的专家能看到这个回答，火锅，真的没你想的那么简单。

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男朋友说吃火锅很low（我重庆人），并且还说以美食界的角度来说很low，有美食家分析一下吗？

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。对于这个问题，我必须要怼一下你男朋友了，实在是一个肤浅之人，毫无见地，爱打胡乱说。吃火锅很low？什么叫low？低端？没有档次吗？那是你男朋友没见识，吃一顿火锅几大千，他肯定没见过，也没吃过吧！我估计你那男朋友可能只带你去那种一般般的火锅店吃过吧！稍微好点的火锅估计都没去过，不然不会乱扯。

吃火锅可是一种非常有讲究的事，怎么会很low呢？一般咱们吃火锅都是一锅煮，不管三七二十一，还是四七二十八，先煮了吃了再说。这种吃法只是常见的习惯而已，并不是low。不管是在重庆还是在四川，真正爱吃火锅的人都知道，火锅是用来烫的，吃的时候要慢慢吃。每一种菜下锅必须要掌握好时间，不能多煮时间，也不能少煮时间。比如：下锅烫7秒毛肚，过锅烫一烫的肠等。吃过火锅是一件非常讲究和非常仔细的事，吃火锅有一句：每一道菜都有不同的时间。只不过现在为了方便很多地方都省略了而已，但不能说吃火锅low。

其实，只有自己很low的人，才会做什么事都会觉得low。从侧面也反应出了你男朋友的low，真的。另外，告诉你一句，火锅是用来烫的，不是用来煮的，理解了这句话，你才能理解火锅的“精神”。

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先抛开火锅好吃不好吃不说，对于一种传遍全国，甚至都传到国外的一种美食，一种饮食文化居然说很low?首先四川人和重庆人绝对不服！他可以说火锅不好吃或者他不喜欢吃，用low来形容，我觉得有点歧视的味道，过分了哈！他怕是要吃龙肉燕窝了！虚荣心作怪！