一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？:导语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？大家好，我是

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导语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

对于这个问题，我的回答是:香菇干的和新鲜的我都会买，不同的菜肴搭配不同的香菇。干的和新鲜的干湿度不一样，肯定用法也不同的。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

说实话，我家种植香菇有十几年的历史，但是对于香菇的热情我丝毫没有减少，经常换着花样去做。今天就分享几款干香菇和湿香菇的做法，希望你们喜欢。

香菇酱__拌面首选

香菇酱是我自创的一款酱料，主要用香菇和瘦肉末一起焖煮，得出的酱料香、鲜、辣。做这个酱我选用的是新鲜的香菇，它汁水饱满，和肉一起煮出的汁水更香。

香菇包子_包子不干、香气四溢

青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇为馅料，做出来汁水饱满，一点都不干。可以拿这款包子征服挑食的小朋友的胃。这款我用的也是新鲜的香菇，因为水分多，香。

蚝油香菇青菜__清淡爽口

这款蚝油香菇青菜用的也是新鲜的香菇，吃起来滑嫩鲜香有余。如果用干香菇泡发，整道菜就显得干巴巴、硬硬的，口感差。

香菇排骨/鸡

这道菜我会用干香菇，把它温水泡发好，放进鸡锅中，一起炖，10分钟左右就会闻到特有的香味。而且香菇在炖煮的过程中会慢慢的把自身的香味渗入到鸡肉中去，营养就翻倍。

红烧鸡块

这道菜我会用干香菇，干香菇在炒的时候只会吸收鸡肉的鲜味，由于自身的水分少，所以吃起来比较有嚼劲，没有那种水水的感觉。

结语:大家都是怎么吃干香菇和生的香菇的，评论下方留言，共同交流哦。

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引语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了以后以后一般用来做什么，怎么样？大家好！我是小丫爱美食，很高兴能回答您的问题。我家非常爱吃香菇，干的鲜的都经常食用。它特有的那股香气非常令人喜爱。

香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并有很高的药用和保健作用，素有“植物皇后”美誉。干香菇味道浓，易在低温通风处保存，适合焖肉、煲汤、炖汤、炒肉、干炸等做法。生香菇我们称做“鲜香菇”，肉质柔软细嫩，味道清淡，适合用来干炸、炒肉、炒青菜和做馅等。下面我以干香菇炖鸡块为例:

干香菇炖鸡块

食材:三黄鸡、干香菇、葱段、姜片、香叶片、八角、生抽、冰糖、料酒、盐、香油

步骤一:干香菇用温水泡发，并用清水清洗干净，用刀倾斜切成片备用。

步骤二:三黄鸡剁成小块，用清水清洗一下。锅中倒入冷水，将鸡块下锅，放葱段、姜片，煮开撇去浮末，捞出用清水清洗。

步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、香叶八角爆香，然后放入焯好的鸡块下锅进行翻炒，放入生抽，冰糖、料酒翻炒均匀，倒入适量的清水，用大火煮开转小火，慢炖20分钟后，放入泡好的干香菇继续炖上40分钟，鸡块炖熟放入盐调味，出锅淋上香油即可食用。

干香菇炖鸡块营养丰富，鲜香入味。

一般我会用鲜香菇炒肉的，很爽口美味的。

鲜香菇炒肉

食材:鲜香菇300克、猪肉150克、大葱、青椒、蒜末、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉

步骤一:清水中放入一勺面粉，将香菇去掉老根，放入清水中浸泡五分钟，用手清洗干净。

步骤二:锅中烧开水，放入洗净的香菇，焯水两分钟捞出过冷水，控干水分并切成两半备用。

步骤三:猪肉洗净切成薄片，放入碗中，肉中放入少许酱油、料酒和水淀粉，用手抓匀，腌至五分钟左右；大葱切成斜段、青椒切成菱形状。

步骤四:锅中烧油，把腌好的肉片煸炒变白色倒出备用。

步骤五:锅中烧油，放入大葱、姜末爆香，倒入青椒块、香菇片翻炒几下，放入少许酱油翻炒几下，放入肉片继续用中火翻炒几下，放盐、味精调味，倒入少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠，出锅装盘即可食用。

香菇炒肉，营养丰富，鲜香滑嫩，非常可口。

大家好！我是小丫！在此期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持！

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一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么？怎么样，我一般喜欢买生的，完了之后用来做什么香菇的做法实在太多了，大多数人一般都是用来煮汤，或者炒着吃，我一般喜欢把香菇拿了蒸着吃，当然蒸的方法也是很多，我就把我平时最爱的一道蒸香菇的做法分享一下，做法如下。

什锦蒸茹的做法

原料：蟹味菇90克，杏鲍菇80克，香菇50克，秀珍菇70克，胡萝卜30克，大葱段5克，姜片5克，小葱花3克

调料：盐3克，鸡粉3克，白糖3克，生抽10毫升

【做法】

1洗净的杏鲍菇切条；洗净的香菇切片；洗好的胡萝卜切条。

2用一个空碗，倒入切好的杏鲍菇、秀珍茹、香菇、胡萝卜和洗净的蟹味菇。

3放入姜片和葱段，加入生抽、盐、鸡粉、白糖拌均匀，腌10分钟，装入另一个盘里面。

4蒸锅中倒入清水烧开，放入装好菇的盘子，盖上盖子，把它蒸熟。

5蒸熟后揭开盖子，取出蒸好的菇，撒上备好的葱花就可以享用了。

总结：喜欢吃胡椒粉的可以在腌菇的时侯，放一点胡椒粉一起腌，我不吃胡椒所以没有放，这样蒸出来的茹很远就能闻到香味了，味道特别鲜美，你可以去试一下。

以上就是我的分享，希望能帮到你，如果你喜欢我的分享，请转发，点赞，如有任何疑问也可以在下方留言，我会第一时间跟你互动。

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干的适合炖汤或者鸡??，鲜的适合炒着吃，两者问道一样，但是作用不同。

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本期问答导读：香菇的肉质肥厚细嫩，香气独特，味道鲜美，可以烹饪出各色美味的美食。新鲜的香菇不宜保存，而香菇晒干后的香菇干，保存时间较久，香味醇厚，因此香菇在食用过程根据不同的特性，鲜香菇适合清炒，如青炒香菇油菜，或者做陷，如包香菇猪肉包子等，而干香菇更适合炖类的菜品，如香菇炖鸡块，尤其鸡肉和香菇最搭。

每个人的习惯不同，对于食材的烹饪方式也有所不同，有的人喜欢香菇的新鲜感，水分足，香菇肉嫩，而选择新鲜的香菇，有的人喜欢香菇的醇厚的香味，而且有嚼劲，口感十足，选择干香菇。

今天分享清炒香菇油菜的做法：这道菜的主要特点就是香菇鲜嫩，水分足，口感滑嫩，适合用新鲜的香菇。

一、食材准备

主料：香菇200g、油菜（上海青）300g

配料：蚝油10g、盐2g、生抽10g，大葱、大蒜

二、食材处理

1. 新鲜香菇洗净，十字切成4块，放入清水中浸泡10分钟，香菇控水备用，泡香菇的水加入淀粉留用；
2. 油菜将根部切去，十字切成4半，控水备用；
3. 大葱切段，大蒜切片备用。
   

三、实际操作步骤

1. 锅中烧开水，加入食盐，先放入香菇焯水3分钟左右，捞出装盘；
2. 捞出香菇后放入油菜焯水1分钟左右，捞出装盘；
3. 锅中起油，放入葱蒜爆香，加入泡过香菇的水，加入食盐，蚝油生抽调味；
4. 倒入香菇水勾芡浓稠，浇在香菇和油菜上，即可。

清炒香菇油菜要点总结

1. 香菇和油菜通过焯水后，都已熟透，直接摆盘，加入勾芡汁即可；
2. 勾芡时，也可以不要放入食盐，蚝油和生抽中都有盐分。
   

菜品总结

清炒香菇油菜简单易上手，香菇和油菜焯水后保证香菇和油菜的营养不流失，原汁原味，味道清淡，香菇和油菜包裹上汤汁，香菇嫩滑，油菜清脆，是一道不错的下饭菜。

以上就是我【清炒香菇油菜】怎么做才好吃的个人见解，我是@申晓厨，想了解更多的家常菜的烹饪技巧，请关注我，互相交流学习，如果我的介绍对您有所帮助，请留言评论，点赞转发吧，谢谢您的阅读。

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这个我一般会买干的，主要是比生鲜的要容易储寸，或者有时候我能计划好当天的食谱里有需要香菇的，那么我可能就会选择生鲜的香菇吧。

香菇的气味我很喜欢，有时候加入一道菜里吧，虽然它看起来平平无奇，配角一样地存在，却能使得菜式变得鲜甜清香。

我就喜欢用香菇做一道“红烧豆腐泡夹肉”，香菇作为配菜就是神一般的存在~

这道菜我强烈推荐，特别好吃，而且对于喜欢吃豆腐泡的朋友来说，不单调且营养均衡，我介绍一下这道菜的做法吧，尾巴附上视频做法。

食材准备：

胡萝卜，香菇，豆腐泡，肉末，姜末，葱末

做法：

·萝卜切块，香菇切半

·猪肉末中加入葱末、姜末、生粉、生抽、老抽，抓匀放进冰箱冷藏30分钟

·豆腐泡中间切开不切断，将冷藏好的肉末用勺子塞进豆腐泡中

·锅中下油，放入葱段、生姜炒香

·下入香菇、胡萝卜，加入生抽、耗油、鸡粉炒匀

·加水没过食材，摆上豆腐泡

·中火煮15分钟，再将豆腐泡翻个面

·最后撒上葱花就好啦~

豆腐泡吸收了汤汁的鲜甜，加上裹着腌制好的肉末，口感和味道双绝！

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香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是人们餐桌上的常客，日常生活中我们最常见的就是鲜香菇和干香菇。

导读 买香菇是买干的还是买生的？用来做什么，怎么样？

由于人们对香菇的喜爱，总会采购香菇来做各种美食，那么如何选购香菇呢？带着这个疑问，通过对鲜香菇和干香菇的差异对比，来解决我们心中的疑惑。

1 气味差异

鲜香菇只有淡淡的菌香，气味相对轻柔，且汆水处理后香气减少明显；干香菇经过日晒脱水处理后菌香更加醇厚，香气浓烈，遇水后能释放大量菌香，气味优胜于鲜香菇。

2 口感差异

鲜香菇水分饱满，肉质鲜嫩，吃起来顺滑软糯；干香菇由于经过脱水处理，虽然食用时候需要经过泡发，但是无论水分和肉质都无法达到鲜香菇的水平，肉质相对粗而柴，吃起来有韧劲，口感逊色于鲜香菇。

3 保存差异

鲜香菇适合即时食用，保存时间短，容易变质；干香菇适合长期的储备，保存时间久，不容易变质，这也是为什么鲜香菇要干制的原因，所以在保存上干香菇有着突出的优点。

综合上面鲜香菇和干香菇的差异对比，我们不难看出鲜香菇因其口感的优点更适合临时的食材采购，适合做家庭快餐小炒、面食入馅、小吃配菜、火锅涮菜等，例如：香菇扒油菜、牛肉香菇包、麻辣香菇串、杂菌火锅……

而干香菇因其气味和保存的优点则适合长久的食材储备，适合做营养煲汤、家常炖菜等，例如：干香菇乌鸡汤、牛肉炖干香菇……

最后总结

日常生活中香菇是买干的还是买生的，要看我们生活实际的需求，根据不同的美食制作需要来选择，这就是我对如何选购香菇和食用的看法和见解。

我是穆小厨，感谢您的阅读，不足之处请您指教，共同探讨，共同进步！欢迎转发、评论、点赞，关注我，一起来聊聊美食的那些事儿，谢谢。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

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看你自己的口味，我喜欢买新鲜的香菇，香菇炖鸡，香菇炖排骨，香菇片炒肉，香菇肉丝面条，素炒香菇，鸡蛋香菇汤

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大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富是我们日常餐桌上经常食用的食材，香菇是珍贵食用菌，市场上一般分鲜香菇和干香菇两种；

用鲜香菇做出的菜肴有一种类似肉质的滑腻感，而用干香菇做出的菜肴则会有一种浓郁的香浓味。

为什么干香菇比鲜香菇味道更浓？

干香菇是由鲜香菇经晾晒或烤制等工艺加工而得来的，除了相比鲜香菇，干香菇不但易于储存外，经过泡发后食用，香菇的香浓味道会更加浓厚。

鲜香菇经过晒干或烘干后，香菇中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。

买香菇是买干的还是买生的？

干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇；而鲜香菇则会有类似肉质的滑腻感。

该如何购买鲜香菇和干香菇，对于这个问题的回答是：这就需要从制作的菜肴来决定该如何选购香菇。

鲜香菇适合用来炒、溜等菜品的制作，如：香菇扒油菜、红烧香菇、香菇炒土豆、香菇炒肉等等。

干香菇经过泡发后适合用来炖、煮和煲等菜品的制作，如干香菇炖土豆、香菇炖鸡块、香菇炖排骨等等。

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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很高兴回答你的问题，我买香菇一般都是买干的比较多，因为干的香菇比较容易保存，也可以当配料，在做很多种美食的时候都需要用到它！我经常用它来做香菇焖猪脚就很香呢，下面来给大家分享一道香菇墨鱼干焖猪脚的做法！

准备猪脚一个，香菇适量，墨鱼干适量，一颗大蒜头，喜欢吃辣的准备一点小米辣！把猪脚砍成一块块的洗净，墨鱼干切成小块洗净冷水浸泡一下，香菇去掉根部洗净同样冷水浸泡半小时备用，锅中放入清水加点料酒把猪脚绰一下水，捞出再用酱油，盐鸡精等调料腌制一个小时！时间到热锅下油把猪脚爆炒一下，放入蒜头，小米辣，墨鱼干，香菇一起继续翻炒后加入适量的清水，水要加多一些，因为煮的时间比较久，准备一个砂锅，等煮开后把它倒入砂锅大火转小火慢慢焖，焖至一个多小时，只剩一点水份列干就可以了！这样做出来的猪脚很有嚼劲，同时带有墨鱼干和香菇的香味很香，很下饭，家里每次做这个美食，都要多做些米饭，真的很好吃我是爱分享的丽丽，关注我哦，谢谢支持！