为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？但凡问过在工厂上班的同事，问思堂饭菜怎么样？基本上都是一个回答，难吃，我小孩读中学三年，都是在

校长和学生科长不吃回扣，应该没啥问题。

在过去职工食堂，学校食堂的工作人员都是本单位职工，靠工资吃饭，加上食堂是福利性质的，不图营利。食堂的饭菜食惠且好吃，常有师傅吃完后再买些带回家给全家老小。后来，食堂工人下岗的，转岗的，分流的，职工食堂也变成了餐厅。承包给单位领导的亲属和关系户，为追求暴利精打细算，克扣分量等等降低成本，提高利润的手段层出不穷，花样不断，饭菜自然越来越难吃。

很高兴回答这个问题，以下是个人见解仅供参考吧！

现在的食堂都是外包给个人的，并且租金很高，承包商为了利润最大化，所采购的菜都是最差最便宜的，这就决定了做不出来美味的佳肴；再加上做菜时各个环节偷工减料，顾得员工都是最廉价的，很多都是二把刀做菜，卫生也保证不了，做出来的饭菜就可想而知了。饭菜不好吃他们也不用担心，因为吃饭的人都是固定的，不用为招揽食客而担心的。有很多还得私下给领导弄点香油钱等等，最后买单的都是这些员工或者学生的。

如果真想把食堂做好的其实很简单的，主要原因还是厂里或者学校的领导们决定的。举个例子，王健林的万达公司的食堂，阿里巴巴的食堂，华为公司食堂等等，都是让人很向往啊，不仅干净卫生，味道美味，还有全国各地的风味小吃应有尽有，最关键的是价格还很便宜，是不是让你们也羡慕了！领导的重视就一定能做好的！

利欲熏心啊！(领导）

为人民币服务啊！(供应商)

一心一意两袖清风啊！(厨房厨师厨工)

三菜一汤难吃啊！(员工）

众口难调，有的是习惯性说难吃。即使是米其林餐厅也有很多人说好难吃好难吃

做大锅饭是技术活，过去，八十年代以前的企业食堂，那些老厨师炒出来的菜真的很好吃??

油水都进腰包了

大锅饭！成本问题！

根据市场理论，垄断必然服务降低，必须要吃的饭为什么要做好，而且还有节约成本

这个话题应该是现在的人认为的，原因有两个，一个是现在市场上多种多样年轻人吃刁口，另一个可能是承包了食堂，单位或学校要求限价而承包商要创造利润。

以前单位食堂一般都是不创造利润还要补贴人工，设备等只计算原材料费用，而且还要找有水平的职工或聘请厨师主理。