猪爪如何区分前爪后爪？

电脑版 2020-11-30 00:09

猪爪如何区分前爪后爪？:前后猪蹄的区别还是很大的，一般我去肉摊买猪蹄，只要是我去，老板一般不敢糊弄我，因为有时候我挑选猪蹄，看起来比某些肉摊老板:-前爪

前后猪蹄的区别还是很大的，一般我去肉摊买猪蹄，只要是我去，老板一般不敢糊弄我，因为有时候我挑选猪蹄，看起来比某些肉摊老板还快、还专业（这是真的，因为有的技巧，有些肉摊老板还真不知道）。

问题中提出的“猪爪如何区分前爪后爪”，说的明白一点就是如何区分前猪蹄和后猪蹄。这个问题还真有必要好好回答一下，什么原因呢？

这要从我平时买猪蹄的经历说起，因为没有这些经历，我还真不知道这么多人不懂：1，现实中大部分人甚至是90%以上的人对此一无所知；2，即使是有些人知道怎么区分，但也只是凭着经验，根本没有明确的方法，有时候甚至是误导别人。

一，我买猪蹄的经历中，发现大部分人根本不懂

1，普通的人

这类人对于猪蹄根本不懂，印象里根本没有前后猪蹄的概念，认为猪蹄就是猪蹄，哪有什么必要分前后？

2，稍有经验的人

这类人本身知道前后猪蹄还是有区别的，并且还会告诉别人怎么去具体鉴别，但是说的很多，没有重点，根本没有说到关键的地方，很容易让别人犯迷糊，这样的人也不少。

二，前猪蹄和后猪蹄，从食材的角度上看，到底有什么不同

其实对于猪蹄之类的猪下货，外国人是当垃圾处理的，原因也很简单，就是不会做。然而对于中国人来说，这可是个宝，因为用它来做食材，可以做出很多美味，最常见的就是卤猪蹄、酱猪蹄、猪脚汤，想想就流口水。

1，前猪蹄肉多、紧实，后猪蹄相反

猪在平时的活动中，以前猪蹄为主，后猪蹄说白了只是起个支撑作用。正是因为这个原因，前猪蹄比较发达，肉多、皮厚，最适合拿来做卤猪蹄或者炖猪蹄，吃起来不仅肉多，而且胶质多、味道香。

2，后猪蹄肉少，只适合煲汤

这个后猪蹄和前猪蹄就截然不同了，因为运动少，所以肉少、皮薄，即使拿来卤制，也出不来多少肉，所以后猪蹄只能用来煲汤，比如说最常见的“猪脚汤”，不过经过小火慢熬，营养还是有的。

3，前猪蹄有猪蹄筋，后猪蹄没有

这个差别可就大了，别小看这个猪蹄筋，好吃和有营养的部位，都在这个猪蹄筋上面。如果你不知道这个区别，买猪蹄的时候，老板一般都给你拿后猪蹄，这个蹄筋自然是没有了。

如果你懂行，专挑前猪蹄，老板一般不会同意，如果买两个猪蹄，老板会一前一后搭配着卖给你，要是碰上懂行的，价格会给你区分开的，比如说前猪蹄卖你28/斤，后猪蹄就会卖给你25/斤。

另外有一点，大家一定要注意，如果你要是指明要前猪蹄，就一定要看给你的猪蹄带不带蹄筋，有些老板会故意把猪蹄筋抽出来，这个要小心。带猪蹄筋的前猪蹄和不带蹄筋的后猪蹄，见下图。

三，怎样具体区分前猪蹄和后猪蹄

这里就说到重点了，那就是如何区分前、后猪蹄，这里告诉大家4个具体的方法，都是通过实践总结出来的，每个方法都特别管用，特别是最后一个方法，准确率100%。

1，看外形，前猪蹄粗大、肉多，后猪蹄细小、肉少

这个只要细心一点，很容易辨认，上面也提到了，前猪蹄的运动量大，所以很明显比后猪蹄粗大，肉也多，单看表皮就显得褶皱很多，这是肉多的原因。而后猪蹄则明显偏细，表皮光滑，还是因为肉少的原因。很明显的对比，见下图。

2，看脚趾，前猪蹄的脚趾一般大，后猪蹄的一大一小

这个也很容易辨别，前猪蹄因为常运动，脚趾比较光滑，并且是一般大的，而后猪蹄则相反，感觉有点烂，并且一个大点、一个小点，仔细看下就能分出来，见下图。

3，看有没有猪蹄筋，前猪蹄有，后猪蹄没有

这个在上面也提到了，有猪蹄筋的，确定是前猪蹄，后猪蹄是没有的，蹄筋有没有，应该很容易看到吧？

但这也只是一个备选的方法，为什么这么说呢？因为有时候，猪蹄筋会被老板故意挑出来，如果你真的不在意这个前猪蹄有没有蹄筋，可以跟老板讨价还价，把价格降下来，这个应该很好理解吧，总之别上当就行。

4，最简单、直接的办法，看是不是“七星猪蹄”，正确率100%

前面说了这么多，都是为了在给大家说明方法的同时，告诉前后猪蹄产生区别的原因，比如说运动的多少等等，而最后这个方法简单明了，一眼就能看出来。

有些人在给别人介绍如何区别前后猪蹄的时候，说了很多，但是最关键的这个方法并没有说出来，有了这个方法，一眼就能看出来，并且100%是错不了的。

前猪蹄以前的老辈人也叫它“七星猪蹄”，在以前如果谁家生小孩了，需要催奶，老人就会说买几个“七星猪蹄”去，这个“七星猪蹄”就是前猪蹄，除了肉多、有蹄筋之外，前猪蹄催奶的效果，相比于其他食材是最好的。

这个“七星”分布在猪蹄的后面，在猪蹄的背部，表皮有七个均匀的小孔，这就是所谓的“七星”，只要是有这七个小空洞，那就确定无疑是前猪蹄了。当然，如果这个部位的猪皮被故意切去了，你就再看有没有猪蹄筋，如果也没有，那转身走人就行了。前猪蹄上的“七星”，见下图。

最后的总结

为了便于大家记忆和理解，这里做下最后的总结：1，买猪蹄，当然尽量是挑选前猪蹄；2，前猪蹄肉多、皮厚、有猪蹄筋，后猪蹄则相反；3，前后猪蹄区别方法有四个，最后一个方法最直接，那就是前猪蹄有“七星”；4，如果有七星的那块猪皮被人为切掉了，也没关系，再看有没有蹄筋，如果连猪蹄筋也没有，要么就不是前猪蹄，要么就是猪蹄筋被抽走了，那就不要买了。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

你好，很高兴回答你这个问题。我外公以前是个屠户，所以对于猪肉、猪蹄等方面我是小懂行的！猪的的前蹄我们叫爪，后蹄叫脚。那么如何区分呢？

1、从猪蹄被砍的切口上看,猪前爪可以看见明显的蹄筋,而后爪不能看到蹄筋;

2、前爪的腿弯出有三道明显的纹，后蹄没有这样的皮纹。

3、比较一下脚掌，前蹄明显肉厚比较宽，后蹄比较窄并且收的很紧（标记的是前爪）。

4、前猪爪比较长,后爪比较短;前爪骨架和关节较小,肉多一些,后脚的肉相对少一些（1是前爪，4是后脚）。

5、猪的后脚趾骨之间缝隙大，前爪较小。

从小我们就知道，猪的全身都是宝，它的每一个部位都具有食用价值。猪爪含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。所以我们在买猪肉时，一定要知道自己准备做什么，前爪比较适合用来制作红烧或卤猪蹄、酱猪蹄这些美食，而后蹄更适合用来煲汤。

你学会了吗？下次去买猪蹄时可千万要长点心哦！

如果猪没杀的话，靠近猪脑袋那边的爪子自然是前爪，靠近尾巴的自然是后爪。

但是好多时候我们去超市买猪爪子，自然是杀好了的，也已经砍成了一节，这个区分就要一定经验了。

怎么区分前爪后爪呢？三个方法可以区分前爪后爪。

1、拿起猪爪，仔细查看切口处，猪前爪的蹄筋能够比较明显的看得出来，而后爪几乎看不见蹄筋。

2、猪的后爪骨架以及关节相对而言要大一些，前爪的骨架相对较小。

3、猪后爪是一般都会比较直，所含有的肉也比较少，价格要比前爪便宜，猪前爪一般能弯曲，看起来比较肥大，含有的肉也比较多，且价格比后爪贵。

猪是靠四脚行走蹲卧，四脚承载着笨重的身躯，因此前腿是经常发力的，所以前爪的运动量也比后爪大得多，这样也就造就了猪的前爪肉质更加紧实一些，吃起来也会更加美味，而猪的后爪运动量没有那么多，所以肉质也是肥瘦相间，但是胶原蛋白含量较多，因此前蹄比较适合用来制作红烧或卤猪蹄、酱猪蹄这些美食，而后蹄更适合用来煲汤。北方一般叫前蹄和后蹄，南方把前爪叫猪手，后爪叫猪脚。

这样我们就可以根据自己的实际用途，选择是前爪还是后爪，千万不要再买错了。打算吃肉，你就买前爪；打算喝汤，你就买后爪。

希望我的回答能够帮到你。

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

从猪蹄被砍的切口上看,猪前爪可以看见明显的蹄筋,而后爪不能看到蹄筋;

猪前爪一般是弯曲的,个头比较肥大,能看见的肉也比较多,且价格比后爪贵,猪后爪是直的,价格...

猪的前爪是从大到小,拿起来像一字形,而后脚却是有一个关节,拿起来看不是一字形的;

前猪爪比较长,后爪比较短;

猪的爪骨架和关节较小,肉多一些,后爪的肉相对少一些。

猪爪含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。

因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。

还好仔细审了题，你问的是猪爪不是猪腿。猪爪也就是我们所说的猪蹄。那么怎么区分前爪后爪呢？