河南新乡早餐美食羊肉卤怎样做，想学学开个店？:牛羊肉40左右每斤，做成羊肉卤低于15一碗恐怕不挣钱，价格再高顾客就不多了，换成其他低价肉，比如进口走私冷冻

牛羊肉40左右每斤，做成羊肉卤低于15一碗恐怕不挣钱，价格再高顾客就不多了，换成其他低价肉，比如进口走私冷冻肉，品质口感又难保证，目前疫情导致经济低迷，羊肉卤受众不多，又是新开店没有老顾客，做好的羊肉卤又不宜锅内长期保存，客流量不多不能及时售出，羊肉卤肉丁就会软烂融化到汤里，品质很容易下降，价格不低又吃不到肉块，客人不满意，但成本并不低，生意不好品质下降，品质不好客人更少，恶性循环，脑袋没有被夹过最好不要做羊肉卤。