为什么说吃在四川，味在自贡？:吃在四川，味在自贡”，由美食堆起来的美味城市——自贡大家都应该知道四川是一个美食之省，而大家知道四川里面的美味城市是哪里:

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吃在四川，味在自贡”，由美食堆起来的美味城市——自贡

大家都应该知道四川是一个美食之省，而大家知道四川里面的美味城市是哪里吗，一座由美食堆成的城市自贡，这里可以说是全城都是吃兔高手的城市，而这里也有着让人惊叹的恐龙博物馆，来到这里一定会让你走不出去，美食太多，你根本就舍不得离开这里，下面也跟着小编来看看这座美食之城吧。

1、冷吃兔

如果说起自贡，这里的冷吃兔是必不可少的，可以说自贡城里的人，不管哪个家庭对兔子绝对有自己的理解，并且做出来的美食也各有各的味道，也是属于自贡的家常菜了吧，味道就更不用说了，兔子做的是麻辣鲜香的，在四川就离不开麻辣二字，而这道兔子也是把这两个字贯彻到底，来到自贡这道美食必不可少。

2、冷吃牛肉

这也可以算是自贡的一道特色的，虽然肉质稍微有点干，但这道美食却并没有想象中自贡盐帮菜那么辣，里面的辣椒也是可以吃的，而且特别的香，看着辣椒好像跟牛肉一样多，但味道却并不是那么的呛人。来到这里可以尝尝这道美食，肯定会留下不错的印象。

3、富顺豆花

说起自贡不止有冷吃兔，还有一道美食也是特别出名的那就是富顺的豆花，而它的历史也是非常的久了，而由于地理位置的特殊，这里的豆花有着特别的味道，当然吃豆花，那碗蘸水是特别重要的，如果蘸水老板调的不好吃，再好品质的豆花，味道也会失色。看豆花有时候也看那家店老板调蘸水的手艺。

4、跳水蛙

这道体现就一个字“嫩”，把蛙肉与红油、仔姜、花椒、辣椒融合在一起，也碰撞出了奇妙的火花，蛙肉的嫩与辣椒的辣完全配合的相得益彰，再加上红油、花椒、仔姜，一锅麻辣鲜香的跳水蛙就做成 了，不止肉嫩，而且味道特别的浓厚，一口就能让你爱上这种美食。（别觉得害怕就不吃这美食，只要尝过一口，你肯定会爱上它）

5、自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉可以说是自贡的地方传统名产了，这种美食是以品质优，味道美，而且还片薄如纸，香酥绵长而闻名，这种美食到如今也是有二百多年的历史了，而且选料严格，也要求刀功精细，工艺独特，这样做出了这样风味特别，回味悠长的美食。

6、大安烧牛肉

大安烧牛肉可是说是自贡的百年老字号了，上面的墙上挂满了照片和奖牌，他的招牌就是烧牛肉，这里的牛肉味道也是麻辣口味的，里面也放在笋子和萝卜，配菜的味道也是相当的入味，来到自贡，这家店是很有必要来吃吃看的，而且店里面不止有烧牛肉也还有着许多的特色菜。（粉蒸牛肉、笋子酸菜兔和水煮牛肉）

7、鲜锅兔

小编也给大家说了，在自贡可以说是吃兔的城市了，里面的人都很爱吃兔子，而兔子也有很多种吃法，冷吃兔算一种，而鲜锅兔又是另外一种吃法了，这也算是新兴的特色菜品之一，而它的特点就是以鲜香嫩滑辣为特点，这里的肉质饱满，汁水丰富，入口就很爽滑，肉质吃着就很细嫩，这也是自贡盐帮菜的文化代表了，味道真的是鲜香至极，也把兔子肉的美味完全发挥了出来。

8、牛佛烘肘

这种美食也算是自贡的特色了，它主要是以猪肘为主要原料制作而成，这种美食色泽棕红，味鲜回甜，而且咸淡适度，肉质肥嫩，香气浓郁，肉也是吃着肥而不腻，对于爱吃肉食的朋友，肯定是一大美食。来到这里一定要来吃吃。

2美食坐家作为一个土生土长的四川内江人，就是吃“邻居”自贡的盐长大的。隔三差五我都要走进千年盐都自贡，一到自贡扑面而来的不止有盐味，更有搅动味蕾的盐帮菜香味。众所周知，食盐为百味之祖，而自贡则为井盐之都，盐帮为美食之族。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，更是当代川菜系列中的杰出代表菜系。盐帮菜以麻辣、鲜香、重盐、重油、味浓为特色，在外地人眼中那就是名副其实的重口味，所以说“吃在四川，味在自贡”！

冷吃兔：用干海椒与兔子肉在一起爆炒，芳香四溢，独特的味道让人口水直流。

鲜锅兔：姜丝、青海椒加上泡海椒的色泽，与兔子肉的白色混合，呈现出的是一副让人垂涎欲滴的画面。

冷吃牛肉：牛肉采用纯黄牛里脊肉，再配以辣椒、花椒、香料等食材制作，地道四川风味，正宗地方特色，重辣轻麻，浓香扑鼻，大快朵颐直呼过瘾。

烧牛肉：烧牛肉可以烧土豆、萝卜，还可以烧笋子，每一款都有一定的特色味道，而且牛肉与牛筋烧的软软的，更受广大好吃嘴喜欢。

麻婆豆腐：麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

牛佛烘肘：牛佛烘肘，是自贡大安区牛佛镇的特色美食。主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等。成品色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻，是老少皆宜的美食。

水煮鱼：自贡的水煮鱼选新鲜生猛活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。辣椒、花椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

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吃在四川就是说统川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的传统川菜烹饪技术。到唐宋，传统川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善，川菜也是百菜百味！注重调味

味在自贡呢可以从历史的角度来看，自贡是千年盐都所以在早年间交通是非常发达的各地人员往来多人口多因此融合了四川各地美食的精粹下面来几道名菜

1冷吃兔

如果说起自贡，这里的冷吃兔是必不可少的，可以说自贡城里的人，不管哪个家庭对兔子绝对有自己的理解，并且做出来的美食也各有各的味道，也是属于自贡的家常菜了吧，味道就更不用说了，兔子做的是麻辣鲜香的，在四川就离不开麻辣二字，而这道兔子也是把这两个字贯彻到底，来到自贡这道美食必不可少。

2、冷吃牛肉

这也可以算是自贡的一道特色的，虽然肉质稍微有点干，但这道美食却并没有想象中自贡盐帮菜那么辣，里面的辣椒也是可以吃的，而且特别的香，看着辣椒好像跟牛肉一样多，但味道却并不是那么的呛人。来到这里可以尝尝这道美食，肯定会留下不错的印象。

3、富顺豆花

说起自贡不止有冷吃兔，还有一道美食也是特别出名的那就是富顺的豆花，而它的历史也是非常的久了，而由于地理位置的特殊，这里的豆花有着特别的味道，当然吃豆花，那碗蘸水是特别重要的，如果蘸水老板调的不好吃，再好品质的豆花，味道也会失色。看豆花有时候也看那家店老板调蘸水的手艺。

4、跳水蛙

这道体现就一个字“嫩”，把蛙肉与红油、仔姜、花椒、辣椒融合在一起，也碰撞出了奇妙的火花，蛙肉的嫩与辣椒的辣完全配合的相得益彰，再加上红油、花椒、仔姜，一锅麻辣鲜香的跳水蛙就做成 了，不止肉嫩，而且味道特别的浓厚，一口就能让你爱上这种美食。（别觉得害怕就不吃这美食，只要尝过一口，你肯定会爱上它）

5、自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉可以说是自贡的地方传统名产了，这种美食是以品质优，味道美，而且还片薄如纸，香酥绵长而闻名，这种美食到如今也是有二百多年的历史了，而且选料严格，也要求刀功精细，工艺独特，这样做出了这样风味特别，回味悠长的美食。

6、大安烧牛肉

大安烧牛肉可是说是自贡的百年老字号了，上面的墙上挂满了照片和奖牌，他的招牌就是烧牛肉，这里的牛肉味道也是麻辣口味的，里面也放在笋子和萝卜，配菜的味道也是相当的入味，来到自贡，这家店是很有必要来吃吃看的，而且店里面不止有烧牛肉也还有着许多的特色菜。（粉蒸牛肉、笋子酸菜兔和水煮牛肉）

7、鲜锅兔

小编也给大家说了，在自贡可以说是吃兔的城市了，里面的人都很爱吃兔子，而兔子也有很多种吃法，冷吃兔算一种，而鲜锅兔又是另外一种吃法了，这也算是新兴的特色菜品之一，而它的特点就是以鲜香嫩滑辣为特点，这里的肉质饱满，汁水丰富，入口就很爽滑，肉质吃着就很细嫩，这也是自贡盐帮菜的文化代表了，味道真的是鲜香至极，也把兔子肉的美味完全发挥了出来。

8、牛佛烘肘

这种美食也算是自贡的特色了，它主要是以猪肘为主要原料制作而成，这种美食色泽棕红，味鲜回甜，而且咸淡适度，肉质肥嫩，香气浓郁，肉也是吃着肥而不腻，对于爱吃肉食的朋友，肯定是一大美食。来到这里一定要来吃吃。

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本人觉得自贡的菜很ok 而且是最辣的 我在川北 川南吃遍咯 自贡味道最重 辣味最重

自贡是生产辣椒的地方 辣椒比较好 所以有这么一个说法吧

据我所之 貌似只有自贡才做什么辣椒油 生辣椒（放在冰箱里 够一年的） 泡菜里都要加辣椒 干辣椒 很多辣椒的做法 这个也是川菜的精髓所在吧

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有这个讲究，不过一般人不太清楚，主要是吃货中的行家才讲这一套。

据说因为以前自贡比较富裕，会吃，自贡又产井盐＼小米辣椒，调味籽丰富，所以在川蜀很会吃。

据说到了成都就再也不想吃其他地方的菜，到自贡再也不想吃成都菜了。

不过恕本人不喜辣，还是觉得鲁味适合本人。

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大家好！头条官方同志们好！

下面我就说一下为什么说吃在四川味在自贡的说法：

本人觉得自贡的菜很ok 而且是最辣的 我在川北 川南吃遍咯 自贡味道最重 辣味最重

自贡是生产辣椒的地方 辣椒比较好 所以有这么一个说法吧

据我所之 貌似只有自贡才做什么辣椒油 生辣椒（放在冰箱里 够一年的） 泡菜里都要加辣椒 干辣椒 很多辣椒的做法 这个也是川菜的精髓所在吧！

谢谢大家和官方同志们请给予评价和认可！

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吃在四川，味在自贡!自贡美食，盐帮菜，是中国饮食文化中的一朵奇葩，重口味的你也许会喜欢。到四川，没吃过自贡美食，就不要说了解川菜。自贡菜又麻又辣，偏小咸，善用小米辣、仔姜一类辛辣的调料，一起做兔肉、蛙和鱼。鲜锅兔、跳水兔、跳水蛙、冷吃兔、火边子牛肉……我这个南方清淡小姑娘，受不了[哈哈]!

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自贡忠于味道

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我亲自下厨，冷吃兔（自贡几乎家家都会炒的特色菜）

故之——没有一只兔子可以活着走出自贡。

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作为土生土长的四川人，没听说过味在自贡这一说。四川还是成都才最正宗，其他地市有自己的特色，川南主要就是辣，味道也就是川味。