为什么感觉手撕的菜比刀切的菜好吃，刀剁的馅比机器搅的馅好吃？:心里作用也很重要！:-刀剁，刀切，好吃，感觉

心里作用也很重要！

而且 铁刀切的西瓜 没有 陶瓷刀切的好吃

欢乐颂里面讲过这个，是因为做面条师父手上的表皮细胞也是有味道的，每一位拉面师父都做的不一样的口味，就是如此。就是不知道你下次还能不能吃下去。

铁元素渗入破坏纤维影响口感。

因为有温度

刀剁的没有擀面杖砸的好吃

有区别才奇怪

因为整的比零碎的要口感好，很多食物都有这个特性，个人认为和空气氧化有关