豆腐怎么煎才入味又好吃？:煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法：一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；二是豆腐切约2cm:-入味，

1煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法：

一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；

二是豆腐切约2cm左右的厚块，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增强外皮口感，使其入味。

三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。

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具体做法如下：

一、家常煎豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄；

2、煎好的豆腐中，加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐；

3、再加适量的清水一起煮开即可；

想要更入味的话，可以小火多炖一会儿；

喜欢吃辣的，还可以加些辣椒在里面。

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二、锅塌豆腐

【做法】：

1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味；

2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块；

3、将每块豆腐裹一层淀粉，再裹一层蛋液（淀粉中可以混合少许盐，怕麻烦的可不用）；

4、锅里放少许油，放入豆腐块煎至两面金黄；并倒出多余的油；

5、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；

加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；

加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。

6、倒入煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；调最小火，慢慢煨煮一下即可。

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三、鲫鱼炖豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄备用；

2、鲫鱼洗净，在表面切上几刀，放入锅里煎至两面金黄；

3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜

加入一大勺老抽，加入水没过鱼，加两大勺高汤（没有可不加）

开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可。

煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中，还可以炖入肉啊或者各种煲里，都会入味好吃哦~

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上面这几类豆腐的做法，您最喜欢哪一种呢？

不知道大家还有没有更好的方法呢？别忘了在下方留言分享给大家呀！

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豆腐怎么煎才会入味好吃，平常我们做煎豆腐和麻辣豆腐感觉就外面有味道，里面没啥味道。

豆腐只煎是不会入味的。我们要先用盐水汆水，在煎两面金黄，最后加少许汤汁煨豆腐才可以入味，好吃。

下面我就以红烧豆腐为例，和大家讲讲怎么做豆腐会比较入味。如果你有更好的做法，欢迎评论指点

红烧豆腐

材料：豆腐1 斤、葱1根、姜适量、木耳适量、蒜2个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺

1豆腐切片，冷水下豆腐，放盐煮开。捞出，用凉水冲下，控水。

2豆腐放锅里，煎之两面金黄捞出。

3锅中放油，用葱姜蒜炝锅。放配料青红辣椒片，木耳，豆瓣酱炒下，放适量的高汤。加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后放煎好的豆腐小火收汁。汁快没时，勾芡就可以了。这样做出的煎豆腐就会入味好吃了。

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告诉你两个窍门，煎豆腐又入味又好吃。

1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，这样豆腐在煎的时候不会松散，翻炒的时候也不会成为渣；

2.在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。

做煎豆腐的时候，记住这两点，自己所做的豆腐就不会做成暗黑料理了。

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豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐

首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。

黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。

将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐

酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。

烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味

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豆腐一种常见的豆制品，含有丰富的蛋白质。口感，滑嫩清香。烹饪起来，也是十分容易上手简单易懂，凉拌、煎炸、例汤，煮炖，都是不错的选择，很受人们的喜爱

那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！

总结来说只需这三点：一挑、二防、三慢

第一点：挑选豆腐

菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐

老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮

嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等

所以香煎要挑选老豆腐，煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎

第二点：防止沾锅

煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅

第三点：小火慢煎

热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色

记住这三点了吗，以后豆腐就这样煎。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲，小火炖煮，久煮不烂，十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试

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这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉

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感谢邀请！

在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐。

作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多。

我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！

首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，搅拌均匀备用。

然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。

最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭。

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豆腐在我国有着上千年的历史，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的美食了，而且老少皆宜。

豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤

反正不管怎么做，都很好吃。我比较喜欢吃煎豆腐，也就是我们说的家常豆腐。

【家常豆腐】

食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉

1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用

2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片

3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂，

下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐

4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟

5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀。

一道好吃的家常豆腐就制作完成

（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟！）

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豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味

下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法

用水焯不易碎

豆腐切成大小适中的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的盐，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得更紧致，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致

加入盐起到两个作用，一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实，二可以让豆腐微微入味

这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣

煎豆腐裹蛋液

碗中打两个鸡蛋，放少许盐、五香粉，将蛋液打散

锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄

煎之前裹鸡蛋液，可以起到定型的作用，颜色也好看，还可以让煎豆腐吃起来更香

小火收汁

取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀

豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转小火焖煮5分钟收汁

出锅摆盘即可

如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！

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香煎豆腐

(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的健康美食，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。

一、准备食材

老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花。

二、操作流程

1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅，待煎至2面金黄时盛入盘中。

2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上，撒上香葱即可。

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