黄菇鱼怎么做比较好吃？:黄菇鱼怎么做比较好吃？黄菇鱼也叫黄骨鱼，昂刺鱼，以前在我们本地都没人吃这种鱼，不知道从什么时候开始，市场上慢慢卖这种鱼的:-黄菇

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黄菇鱼怎么做比较好吃？黄菇鱼也叫黄骨鱼，昂刺鱼，以前在我们本地都没人吃这种鱼，不知道从什么时候开始，市场上慢慢卖这种鱼的多了起来，价格还比较贵。昨天在市场上买的十二元一斤，人家能吃咱也跟着吃。小时候钓鱼，只要钓到这种鱼都扔掉，因为听别人讲这鱼有毒，所以不敢吃，也怕扎手。原来河里这种鱼比较多，在河里洗澡有时候还能被这种鱼刺破脚，最喜欢提着这种鱼，听它吱吱叫。

怎么做比较好吃？今天咱就说一说，用手捏着黄菇鱼的肚子，另一只手捏着它的头向后掰，将肚里的东西清除干净，洗净。黄菇鱼最常见的就是黄菇鱼炖豆腐，汤色乳白鲜香，一般的鱼比不上黄菇鱼的鲜味，只要是吃过黄菇鱼的，就会慢慢喜欢上它，今天介绍的是黄菇鱼的红烧做法，特别简单，对于初级烹饪者来说一学就会。

锅内添油，油热下入沥净水分用料酒、盐、腌制过的黄菇鱼，下入之后，鱼身微微卷起定型，晃动锅，一面煎黄，翻身煎另外一面，两面煎黄。

下入准备好的葱段姜片蒜片煸香，烹入料酒，加一勺水烧制，汁浓鱼烂时调味出锅。

红烧黄菇鱼完成，鱼质细嫩，清香可口，实为不可多得的美味佳肴。我认为这样的做法就特别好吃，大家怎样认为呢？欢迎大家多提宝贵意见。

我是小惠的生活，头条号优质美食领域创作者，感谢大家的关注与支持，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，希望我的回答能帮到大家。

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谢谢问答的邀请！

黄菇鱼怎么做好吃？

黄菇鱼应该就是黄骨鱼，我们当地人称呼为～黄戈呀。是我国常见的淡水鱼类，也是我们餐桌上的美味佳肴！

黄骨鱼营养价值丰富，含有蛋白质和多种矿物质元素。能补血健脑，强健骨骼。还能补益脾胃。增强免疫力。是淡水鱼类中的佼佼者。

黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美。且只有一根独刺，最适合老幼人群食用，药食同源。

黄骨鱼好吃的做法有很多种。

根据食材的特性，黄骨鱼属于无鳞鱼类，且鱼身体自带的粘液。最好的做法是用来煮汤食用。对我们的身体可以起到补益的功效。

我也时常会买几条黄骨鱼，做过红烧黄骨鱼和豆腐黄骨鱼鱼汤。

下面和大家分享我的做法：

第一种：红烧黄骨鱼

1，把处理干净的黄骨鱼抹上黄酒，腌5分钟左右。

2，锅烧热放适量的油，油热把鱼放入锅中煎黄，一面煎黄翻面煎另一面。

3，把干辣椒，花椒粒放入油锅中同煎。等鱼两面都煎好喷料酒，到入红烧酱油。

4，锅里放葱、姜、蒜、白糖，盐，到上少量的清水。

5，大火煮开后关小火，直到汤汁快收干关火。喷点香醋，洒上葱段就可以装盘啦！

红烧黄骨鱼色泽红润，鲜香可口。做法是不是也特别简单。

第二种：豆腐黄骨鱼汤

1，把处理干净的黄骨鱼抹上黄酒，葱，姜末腌10分钟。

2，嫩豆腐切块放凉水锅中，放少量盐焯水，煮开锅就捞出来。

3，炒锅烧热放油，放花椒粒炸焦捞出不要。放葱、姜丝、盐、糖，倒入清水，把黄骨鱼放入锅中煮。

4，大火煮开锅后，关中火接着再煮。这时可以尝一下咸淡，需要添加调味料就加上一点。根据个人的口味来放。

5，把焯过水的豆腐块放入锅中，稍煮就可以关火。

6，关火后洒上切碎的紫苏叶，再洒点香葱和胡椒粉就可以出锅啦！

豆腐黄骨鱼汤，好喝又营养。鱼肉鲜美，豆腐嫩滑。这两样食材搭配堪称绝配！

（选自网络图片）

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黄菇鱼，亦称黄姑鱼，黄魚，与大黄花魚一样肉质鲜美，蒜瓣肉，但黄菇魚的肉质较黄花魚稍逊一些。今天介绍一道如何做黄菇魚的家常做法，红烧黄菇鱼：一，取新鲜黄菇鱼一条，去内臟，腮，去鳞，在鱼的两侧各横切三至四刀，放盐，料酒，煨制十分钟。二，勺内放宽油烧至五成热时，将煨制的魚拍上薄薄的一层干面粉使魚在煎制过程中不易破皮，看相好，入锅煎至魚呈微黄，再煎另一侧微黄将魚盛出，勺内留底油下葱姜蒜，大料爆香，将煎过的魚放入加水以与鱼水平为宜，放盐，白酒适量，糖醋，生抽，若喜欢吃辣的可在油开时投入适量干辣椒爆香。三，大火烧开，稳火用锅铲将汤汁持续往魚身浇，待汤汁剩下约三分之一时，关火。四，将魚盛入盘内，将剩下的汤汁淋在魚身上，放点香菜点缀，ok了。

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黄菇鱼又叫黄骨鱼，是一种很常见的淡水鱼。其肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺稀少，更重要的是营养非常丰富。食用后可以补充身体所需的营养物质，滋补身体，增强免疫力，促进骨骼生长等好处。黄骨鱼通常用来清蒸或煮汤比较多，味道特别鲜美，很适合小孩食用，还可以促进小孩身体发育。

一，清蒸黄骨鱼（肉嫩滑鲜美）

材料：

黄骨鱼、姜、葱、豆豉

做法：

1，黄骨鱼购买时，让卖鱼者杀好，回来洗干净，沥水装碟中。

2，姜剁姜末，葱切葱花，豆豉捣烂一点，全部放入一个小碗中，加入花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，少许生粉拌均匀。

3，淋在鱼身上，腌制5分钟。

4，锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸8分钟即可。

二，黄骨鱼汤

材料：

黄骨鱼、豆腐、姜片

做法：

1，黄骨鱼杀好，洗干净，豆腐切小块。

2，热锅下油，油热后，放入鱼，煎至两面金黄。

3，倒入开水，豆腐，姜片，几滴料酒，中火滚煮十分钟即可。

4，加入适量盐拌均匀即可关火。

有关黄骨鱼的吃法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

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咸柠檬黄骨鱼汤: 1）适量黄骨鱼，剥开去肠胃，洗净沥干备用.2）适量咸柠檬一个，生姜切片，料酒备用.3）适量猪龙骨斩块，浸泡去血水备用.4）切小芹菜粒备用. 再用砂锅把1）+2）+3）放入锅大火煲煮30分钟，关火焖一下，再煮开放入小芹菜粒调味就OK，口感清甜！淡淡的柠檬香，咸香开胃！好吃?? 温馨提示: 咸柠檬要整个放下，才不会苦涩味. 也可把咸柠檬改潮汕菜補也可.

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用料

黄骨鱼 葱姜蒜 盐 生抽老抽 料酒 白糖 鸡精

红烧黄骨鱼的做法

1. 黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

2. 姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段

3. 葱绿部份切葱花

4. 锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅

5. 放入黄骨鱼，先煎好一面

6. 再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面

7. 倒入热开水，大概与鱼身持平

8. 调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧

9. 最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……

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你说的是，黄骨鱼怎么做好吃？

黄骨鱼是淡水里面肉质比较上等的鱼类了，这种鱼身上有三个长刺我们叫他翅膀，被扎了那是相当疼，听说用童子尿可以解毒也不知道是不是真的。

黄骨鱼是食肉的，不太好养殖，价格应该在十五到二十多一斤吧。肉质鲜美，清炖红烧都好吃，下面我来说说它的做法。

首先黄骨鱼买回来最好把它身上的刺去掉，千万不要被扎到。用手直接撕开黄骨鱼下面的肚子，这里可以不用刀，把肚子里面内脏去掉，洗干净备用。

黄骨鱼中加盐，鸡蛋，面粉和生粉，比例是1:1，搅拌均匀，上锅煎至两面金黄。

煎好的黄骨鱼我们直接可以炖了，可以炖豆腐，烩面皮，不管你怎么炖都好吃，因为它刺少肉嫩，而且鱼汤很鲜。

我是厨师，希望大家一起交流，多多鼓励，谢谢。

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黄骨鱼，也就是我们平时所说的黄甲鱼，是一种淡水鱼类。

黄骨鱼的脂肪含量非常少，基本上每100g黄骨鱼，脂肪含量才有3g左右，所以说这是一种非常健康的鱼类。而且营养价值在鱼类中来说，也是比较高的存在了。经常吃黄骨鱼有利于预防骨质疏松，提高免疫力，并且有利尿消肿的左右，家里有老人的话，很推荐经常吃这种鱼哦。

黄骨鱼的做法也是很多，下面就说几种我经常用的做法，味道也都受到家里人的认可。

第一种：蒜香黄骨鱼

准备材料：黄骨鱼5条，紫苏叶，豆瓣酱，胡萝卜，红辣椒，蒜瓣，姜，白醋，料酒，豆瓣酱；

制作步骤：

1. 把鱼清理干净，然后倒进去一些料酒，放到一边腌制；
2. 红辣椒切段，萝卜切丁，剥六七个蒜瓣；
3. 架锅烧油，油热后把鱼和蒜瓣一起倒进去，炸一下，然后捞出控油备用；
4. 锅里留一下刚才炸鱼的底油，放生姜、红辣椒和豆瓣酱一起炒出香味，再倒入切好的萝卜丁翻炒1分钟；
5. 把炸过的鱼和蒜瓣倒进锅里，然后放进白醋、料酒和少量的开水；
6. 滚开后，撇去浮末，再加入盐和鸡精调味；
7. 中小火慢炖，汤汁快收干的时候加入紫苏叶，入味后淋上一些香油，就可以出锅了。
   

第二种：黄骨鱼烧千叶豆腐

鱼肉配豆腐，也是做鱼很经典的搭配了，豆腐的鲜嫩和鱼肉的鲜嫩组合在一起，味道会有质的提升，家里老少都会喜欢吃哦。

制作步骤：

1. 把千叶豆腐切成片；
2. 架锅烧油，放进葱姜花椒和干辣椒炒出香味，然后放进去两大勺黄豆酱，再次慢慢的炒出香味；
3. 香味出来后加入开水，最好是高汤，煮开后马上把准备好的黄骨鱼放进去；
4. 再次煮开后，加2勺料酒，放盐、胡椒粉、白糖和老抽进行调味；
5. 大火炖，汁水开起来少一半的时候，放进去切好的豆腐片；
6. 豆腐片尽量在锅内铺开，泡在汤汁里，再次炖煮5分钟；
7. 起锅，放香菜和香油，开吃。
   

第三种：西红柿黄骨鱼汤

鱼做汤，一定是不可缺少的一种做法。而配以西红柿，不仅可以汤头更加利口，而且有助于消化哟！而且做法十分的简单，下面我来描述一下。

制作步骤：

1. 两个西红柿去皮，切成块。黄骨鱼煎到两面金黄，捞出备用；
2. 架锅烧水，水倒进去三瓶矿泉水，煮开后放煎好的黄骨鱼和姜片，然后中小火炖10分钟；
3. 加入切好的西红柿块，直至煮化，加盐调味即可。
   

写在最后

这就是我经常用的三种做法了，其中西红柿黄骨鱼汤最好做，而且现在天冷，做汤吃也非常的适合。

如果大家对我的做法挺喜欢的，欢迎点赞支持一下哦~