下酒菜有哪些，请推荐3道？下酒菜，喝酒的菜:第一道：羊肉串不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们

第一道：羊肉串

不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）

第二步：把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。

第三步：把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）

第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）

第五步：上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）

第六步：烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）

第七步：再次放到烤箱烤5分钟。

第八步：烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）

第二道：盐水花生

这是一道非常经典的下酒小菜，用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，非常健康。

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜花生1000克。

第二步：将花生清洗干净（花生表面有很多泥土，所以，一定要多冲洗几遍。另外，如果时间不够充裕，在花生清洗干净后，可以逐个在花生皮上捏个小口，这样可以加速花生入味。如果时间充裕，就不用这样做了）

第三步：将洗好的花生倒入煮锅内，然后倒入大量的清水。再放入2个八角、5勺盐调味。大火烧开后转小火煮40分钟。煮好再浸泡2个小时，味道更好哦。（首先，煮花生盐的量要大一点。其次，如果有提前将花生皮捏开，可以少浸泡一会）

第三道：五香毛豆

一碟毛豆、几根烤串、一杯扎啤酒，解闷又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法，希望大家喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。

第二步：将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆清洗干净。

第三步：用剪刀将毛豆的硬角剪掉。

第四步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。

第五步：将毛豆放入锅中，再放入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。（在煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理）

第四道：泡椒鸡爪

这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）

第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）

第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。

第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）

第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

腐竹拌花生

食材：腐竹、花生米、胡萝卜、香菜、油，盐、香油、大蒜、酱油、米醋、白糖、辣椒粉

做法：

1.腐竹提前用冷水泡发，胡萝卜切成丝，香菜切段，蒜切末。

2.锅内加水烧开，腐竹和胡萝卜丝焯下水捞出放在冷水中投凉捞出控干水份。

3.锅中加油冷油下入花生米小火炸制，将花生米炸熟盛出备用。

4.将腐竹、胡萝卜丝放在碗内，再放入炸好的花生米，放入辣椒粉将炸花生米的热油浇在辣椒粉上将辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

食材：鸡爪、香菜 ，香油，盐，小葱、姜，大蒜、生抽、酱油、料酒、花椒油、辣椒油

做法：

1.将鸡爪清洗干净剪去指甲

2.锅中加水，冷水下入鸡爪加料酒、姜片，煮开后转小火煮15分钟

3.将煮好的鸡爪捞出用清水冲洗干净放凉

4.鸡爪切两半备用，葱切葱花，姜，大蒜切末，干辣椒切成小段，香菜切段

5.鸡爪放入大碗中，加香菜，香油，生抽，酱油，花椒油，辣椒油，葱花，姜蒜末翻拌均匀装盘即可

食材：鸡腿，青红辣椒，干辣椒，大蒜，姜，淀粉，酱油，糖，盐，料酒，香油，鸡精，味精

做法：

1:鸡腿去骨切块加入淀粉、酱油、料酒，腌约30分钟。

2:青红椒洗净切成菱形块;干辣椒剪成段;大蒜切片。

3:鸡块腌好后，在表面拍上薄薄一层干淀粉。

4:锅中加入适量的油，烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色。

5:鸡块捞出，锅中留底油，放入蒜炒香，再放入干辣椒爆出香味。

6:加入炸好的鸡块，青红椒翻炒。

7:加入酱油、料酒、糖和鸡精味精少许盐翻炒均匀，香油即可。

呵呵，虽然不喝酒，但晓得下酒菜还是有好多的。

比如，麻辣烧烤，麻辣小龙虾，麻辣田螺，麻辣鸭脖脖，麻辣泡凤爪，麻辣兔头，煮黄豆角，煮花生，油酥花生米……这些绝对是巴适得板的下酒菜。[可爱][偷笑][偷笑]

有历史文化底蕴的下酒菜之首，花生米，其次，调黄瓜，再者，青辣椒炒鸡旦。这应该是雅俗共赏，老少都比较喜欢的。个人观点不喜勿喷！

夏天到了，下酒菜成了餐桌上必不可少的食物。在中国下酒菜实在太多了，说说我的几个推荐：

第一种当然是花生米，花生米有很多种做法，可是最喜欢就是红皮花生，油里炸下，再撒点盐，又香又适合下酒菜。

第二种，蒜泥毛豆。毛豆壳不要拨，连皮带壳水里煮好，再凉下，加入蒜泥，一点盐，一点点生抽和麻油，放15分钟就可以吃了。

第三种，凉拌猪耳朵。很多外面熟食店都有直接拌好的。我喜欢熟的猪耳朵买过来自己做，猪耳朵切片，放生抽，小米椒，香菜，麻油，黄瓜丝，蒜泥全部拌好。太好吃，哈哈

第四种，白切肉。肉水里煮好，放冷水或冰箱里过下，再切片，摆好，再生抽加点蒜泥撒点肉上，或者放旁边蘸着吃也是不错。

无论配什么，大家注意身体，少喝酒，多吃菜。哈哈。你家乡有什么好的好酒菜推荐吗？欢迎推荐。

在这里是陕西西安，我们推荐我们这里的几道下酒菜:有素拼，腊牛肉，梆梆肉。

素拼:就是把各种蔬菜提前准备好，莲藕，豆角，腐竹，木耳，西兰花，黄瓜等，焯水的焯水，醒发的醒发，凉切的凉切，按类放入盆中，吃的时候入拌，拌好放入油炸花生米，或者水煮花生米，拌凉菜的时候放入辣椒油，芝麻，香油，白糖，各种调味品，充分搅拌，然后盛入盘中，新鲜爽脆，凉爽开胃。

腊牛肉:腊牛肉首先要冰箱腌制三天三夜，期间要来回翻面，时间到了，拿出来再煮1.5个小时，煮熟后不要捞出，锅中入味几小时，放凉捞出，再放入冰箱冷藏半天，这样就可以拿出来切片食用了，腊牛肉口感好，制作讲究，大部分是秦川牛，在西安是家喻户晓的美食。

梆梆肉:是一种熏制食品，第一步要去腥，第二步骤是卤肉上色，第三个步骤就是最关键的熏制了，有生熏、熟熏之分，一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味，有猪大肠，猪的各部位下水，连心肉，猪头肉，猪耳朵，五花肉，豆干，鸡蛋等，肉质劲道，有嚼头，回味无穷，很解馋。

不知道这个可算否，谁敢说没吃过它呢？

如果说下酒要选3道菜的话，我希望是爆炒小龙虾，麻辣小龙虾，油焖小龙虾

下酒的菜很多，经典的也多，众所周知经典的下酒菜都是经过广大酒友实践得出的真理。提到下酒菜大家都知道酱牛肉、猪头肉、凉拌黄瓜、各种花生米，这些都是众所周知的下酒小灵魂。

但是有一条，从中可以看出，下酒菜几乎都不搭配热菜，而是凉菜，尤其是白酒。而鱼肉是个例外，可冷可热，可红烧可清蒸，都搭配白酒。

接下来说说其它的三道下酒菜。

一、油炸小鱼（撅嘴鲢）

①撅嘴鲢小鱼如果没有的话，可以用其它小鱼代替，细条的小鱼为佳。小鱼之所以好吃，因为其清鲜，鲜美又嫩，超出大鱼。小鱼整个身子都可以吃，连刺儿都可以。是不可夺得的一等一的下酒菜。非常美味，多吃还不饱腹，不夺酒味。

②喜欢饮酒的都知道，这是下酒的好菜。做法简单：小鱼去掉鱼鳞、开肠破肚、去鱼鳃或直接剪掉鱼头、洗干净，用食盐、料酒、生姜香葱段腌制，腌制后小鱼裹上面糊，下油锅油炸，油炸后捞出控油再复炸一遍，捞出冷凉就是一盘美味。配上一杯小白酒，天下我有，人间美味！

二、凉拌红油猪肚丝

①这个也是下酒的利器，非常筋道，咸香味美，尤其搭配白酒，无间搭配！搭配白酒非常高级，一般来说，猪肚丝都是在凉拌菜店买来的，是大众化的商业凉菜，人见人爱。但是一般人不知道，这个东西下酒真的不错。也不会夺去酒的味道，下酒菜不夺酒味，和酒的味道相得益彰才是真正的下酒菜。

②凉拌猪肚丝的做法，比较耗时间，省事的可以直接凉菜店购买，自己想做，做法如下：整块猪肚冷水下锅、加料酒煮开捞出，锅内重新加水，放入花椒、香叶、八角、桂皮、葱段和姜片、生抽老抽、少许白糖，烧开后将毛肚放入，大火煮开，小火炖煮。捞出毛肚冷凉切丝，辅菜配菜任意，如青红椒丝，加入蒜碎，倒入辣椒油拌匀即可。凉拌毛肚，是一道开胃下酒的利器，吃一次就会爱上。

三、烧鸡

①这是饱腹感很强的一道下酒菜，也是一道硬菜。居家做烧鸡比较麻烦，不过电饭锅蒸个烧鸡也是不错的选择，不过要想入味，耗费时间较长！大家还是网购吧，道口烧鸡、德州扒鸡还有各种地方烧鸡，都是下酒利器。

②烧鸡趁热吃好吃，稍微凉，也是一道下酒利器。大口吃鸡，小喝一口，也是没谁了！半只烧鸡下肚，有时甚至主食都免了！烧鸡的香味和白酒的味道，配合的非常完美！也能完美抵消白酒带来的刺激！很爽，下酒非常完美！

总之，下酒菜多，经典的也多，以上老王推荐的三个下酒菜，大家能接受吗？不能接受的请留言，谢谢！

（完）

天气热的情况下，真的一定要吃一些酸爽、开胃又解腻的东西才能拯救食欲不振，就像今天要分享的这道美味，好吃到手指都舔干净。

这道菜就是百香果柠檬凤爪，分分钟把外面买的那些酸辣鸡爪比下去呢！鸡爪丰富的胶原蛋白，在煮的过程中能转化成明胶、水分多，能改善皮肤组织细胞的储水功能，防皱抗衰老，美容又养颜。柠檬大家都不陌生，它含有丰富的维生素C，具有美白养颜的功效，而且还能够消炎和增强免疫力、促进消化，而百香果素有“果汁之王”的称号，营养丰富，味道特别芳香。这三种材料做成的菜，不管是下饭还是下酒，都非常美味，真的是百吃不厌。

百香果的营养价值

百香果含有17种氨基酸，富含类萝卜素和维生素，还含丰富的钙、磷、铁等微量元素，养生价值极高。

可增强免疫力、排毒养颜、消炎止痛、补肾降压、醒酒、解乏等多种用途，除了吃果肉外，还可加水、蜂蜜，做出纯天然的果汁。

１个百香果维生素Ｃ含量＝８个橙子＝８个苹果

１个百香果维生素Ｅ含量＝15个橙子=10个苹果

| 百香果柠檬鸡爪 |

By 牛妈厨房

用料

主料：鸡爪10只、柠檬1个

辅料：百香果肉1份、白糖适量、芥末适量、细盐适量、鸡精适量、辣椒适量

做法

1.备好所用食材。如图这里我分一半卤一半泡。

2.将鸡爪剪切好备用。

3.锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟。

4.将百香果取果肉，我是用冰冻的百香果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用。

5.煮好的鸡爪重复过三次冰开水，我是冰块加凉开水备起来得。

6.多次的泡洗，是为了冲洗掉表面的胶制，使泡制出来的鸡爪更为清爽。

7.然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡精。

8.将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上。

9.如图就是腌制好的鸡爪超有味哦。

第一道：羊肉串

不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。

第二道：酱牛肉

酱牛肉，做法很简单，只需要注意几个小技巧，做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。

第三道：麻辣小龙虾

没有麻辣小龙虾和冰镇啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。