海螺怎么做比较好吃？:谢谢邀请！海螺可以说是带壳一类的扛把子！味道鲜美筋道！吃海螺必须是活的，大家都知道海鲜要是死的基本没什么价值和味道了！海:-海螺，

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谢谢邀请！海螺可以说是带壳一类的扛把子！味道鲜美筋道！
吃海螺必须是活的，大家都知道海鲜要是死的基本没什么价值和味道了！海螺一般的都是凉拌，水煮，爆炒！说实话爆炒的海鲜真没什么海鲜味道了！全是料味没有什么特色！还有就是你点的活的，做的时候不一定是你点的，爆炒的可以用料味把死海鲜的怪味给盖住！要是吃原味的那就必须活的啦，死的一口就吃的出来！原味的简单的很
重要的事情说三遍原味的海螺煮的时候不能时间长了，怎么看熟不熟呢？就是海螺头上的那个吸盘壳，薄片那个掉下来就熟了，酱料随便调，没有什么固定的，你就是只用醋也是美味，不过吃海鲜是离不开大蒜的，原味海螺蘸醋，一口海螺一口蒜，那真是美味！
最重要的事情再说一个就是海螺的处理，很多人不知道啊！处理不好吃多了你会晕的，头晕眼花！海螺煮熟把肉挑出来的时候！能看到海螺肉和内脏链接的地方有一个扁圆形的东西，就和淋巴结的东西差不多，千万记住一定把它去掉，那东西吃了人真的能中毒，轻微毒，能使人头晕的！以上纯属个人爱好！写的不好不要喷我

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据说每一种食材都有十种以上的吃法，包括海螺啦！海螺是辽宁人最爱吃的美食，海螺分很多很多种类，辽宁以香螺为最受欢迎，红螺次之；还有大海螺、花螺、泥螺、 肚脐螺 、古氏滩栖螺、小月螺等等等。

海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

1、温拌海螺，将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可，

2、酱爆海螺：锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒，

3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆锅，翻炒过程中淋少许料酒，出锅前再放少许小米椒。

4、姜汁海螺，锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，海螺装盘，吃的时候用牙签把海螺肉挑出来。

5、凉拌海螺：将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。

6、碳烤海螺：海螺肉挑出来，蒜切末爆炒半熟，再放入海鲜酱油，切块拌好，再放入海螺壳内爆烤三分钟。

7、串烧海螺：海螺肉洗净，串成串，用碳火烤即可，少许孜然辣椒盐。

8.小青豆拌海螺丝儿，两种不同味道的菜碰撞出了一种独特的鲜美。

还有卤味海螺、盐焗海螺、酱焖海螺、海螺炒青菜。。。老多好吃的办法啦。有时候实在馋的不行就去楼下农贸市场买二斤海螺煮一下吃。

图文原创。侵权必究。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

海螺有多种做法，可清水煮食，也可拌菜、油爆、做馅料。下面介绍一下拌海螺的做法：

用料：海螺、黄瓜、蒜、盐、米醋、生抽、香菜

一.海螺洗净，凉水下锅，水开后根据海螺的大小小火煮3至10分钟

二.取螺肉放凉备用

三.黄瓜洗净，拍扁切块

四.蒜拍扁切碎

五.海螺肉去胆及肝，切片

六.所有材料放进容器内，加入香菜段，根据个人口味加生抽、米醋、盐，拌匀即可

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海螺是典型的高蛋白质，高钙、低脂肪的保健食品。螺肉质地细腻丰腴，鲜美爽脆。一年四季都能吃到的海鲜，相信许多人都喜欢的。

海螺做法因地制宜，广东人喜欢用来刺生，所谓的生吃，蘸上芥末酱油，鲜美无比。或者取肉起片，可爆炒，可炒西芹、可姜葱炒，或“xo爆海螺片”。还能打卤、炖汤、煲粥等等，实在是太多花样了。怎么做才是最好吃的？个人认为有两种做法最美味。

第一种做法相对简单，保留了最大的营养，味道也不差。

白灼海螺

海螺冷水下锅，水要以没过为准，放入几片姜片，葱段去腥。

大火烧开，放入一勺食用盐，煮大概五六分钟左右。具体视情况而定，大海螺需要十几分钟，小的则要四至六分钟。

煮熟捞出沥干水份，装盘即可食用。可搭配上酱汁食用，通常有两种酱汁可选择。一种是芥末酱油，另一种姜醋：由生姜切末，放入陈醋混合调匀。

香辣海螺

海螺砸开取肉，放入盆中，加入盐、淀粉、再加入60℃的开水，浸泡五分钟。目的是去除螺肉的粘液，和表面黑色黏膜。

接着抓洗干净，去除内脏，切成薄片。

锅放油加热，放入姜葱、蒜末、指天椒煸香，青尖椒块倒入。炒至断生，倒入海螺片，大火爆炒。差不多熟时，加盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、少许辣椒油，翻炒均匀即可。

佘小厨（完）

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感谢邀请。

海螺有很多种，有的适宜生吃，有的适宜白灼，有的适宜盐焗，所以这个问题有些不那么好回答，厨子只能将几种常见的方法分享出来，希望大家理解。

1、海螺刺身：

这种吃法一般是指肉质比较丰富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片装盘即可。味碟：一点海鲜酱油，少许姜沫，加入一点柠檬汁，美味即成；

2、白灼海螺

白灼海螺是沿海一带非常常见的做兴奋，锅中加水，加姜片、葱段、料酒后大火烧开，放进海螺烫煮3-4分钟后捞出，浸入冰水五中使其快速降温，约5分钟捞出，捞干水分，装盘即可。味碟调制方法：生抽+芥末；

3、盐焗海螺

将海螺表面清洗干净后放盐、料酒、生抽、蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉腌制30分钟，捞出沥干水份，用锡纸包裹起来；锅中倒入几包粗盐，大火翻炒至热后，放入海螺；用粗盐覆盖锡纸，继续加热约10分钟，关火，让盐的温度直接焗海螺30分钟即可。味碟做法：生抽+姜沫+葱丝；

4、辣酒煮花螺

起锅下油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，调入料酒后推匀，加水煮沸。下花螺，加少许糖，生抽，胡椒粉，煮约6-10分钟，再烹入少许花雕，继续煮2-3分钟，撒上葱段，美味即成。

海螺的吃法实在太多，厨子就分享这几种常见的做法，希望大家喜欢。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

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答：海螺，别名称：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛。它的功能及主治：制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸，淋巴结结核，手足拘挛。现在为大家来做一道，油爆海螺：食材：鲜海螺肉250g，清汤50g，葱20g，醋25g，菜心30g，胡椒粉1g，精盐4g，熟猪油50g，蒜10g（耗100g），绍兴黄酒15g，湿淀粉25g，味精3g，水发木耳15g。具体操作：1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水洗干净，用刀片成0、1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控水分备用。2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片，木耳、菜心分别用开水焯一下，用精盐、味精、绍兴黄洒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。3、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒入漏勺内控净油。4、炒锅留底油，烧熟后下入葱、姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及总好的滋水，快速颠翻出盘即成。回答完毕！（谢谢你的邀请）！

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要说海螺，怎么做最好吃？我首先想到的就是水煮海螺的做法了，因为这道水煮海螺的做法，也是我们这个小渔村里，最常见最方便的做法了，基本我们这里在做海螺的时候，多是采用水煮的方法，而且这样的水煮海螺方法

也是海螺的吃法里，最原滋原味的吃法了，而且也是最有营养的吃法了，我个人感觉也是最好吃的做法了，今天就把这道水煮海螺的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

海螺做法之：水煮海螺

▼：准备用料

海螺3斤，大蒜3瓣，尖椒3个，食盐适量，味极鲜酱油适量，辣椒酱适量

▼：准备工作

1.将准备好的海螺，刷干净外面的泥沙，并放到干净的水盆里，加入适量的清水，并加入适量的食盐，将盐水里的海螺，泡上一二时左右

2.将准备好的大蒜拍碎，并剁成剁末，尖辣椒清洗干净，切成辣椒丁

▼：开始工作

1.起锅放水，加入适量的食盐，放入处理的海螺，点火烧开水，等锅里的水烧开后，将锅里的海螺煮5分钟左右，就可停火出锅

2.准备一个干净的小碗，放入辣椒丁，大蒜，加入适量的味极鲜酱油，并加入适量的辣椒酱，用筷子搅拌均匀

3.将煮好的海螺，拿在手里，并用筷子插到海螺肉里，将海螺肉掏出，在蘸点调料，就可以开吃了

水煮海螺之：你问我答

①为什么要把海螺外表也刷干净？

答：把海螺外表也刷干净的好处就是，可以避免在煮海螺的时候，锅里到处多是滚动的泥沙，而且要是锅里的泥沙多了，也会影响到海螺口感的

②为什要用盐水泡海螺？

答：用盐水泡海螺的好处就是，可以把海螺肚子里面的泥沙多可以跑干净，也就是一个起到催吐的作用，而且要是海螺肚子里的泥沙吐干净了，吃起来的口感也会更好些

③煮海螺要煮多长时间为好？

答：煮海螺的时候，是冷水下锅的，而且海螺这种食材也是属于易熟的食材，所以等锅里的水烧开后，在将锅里的海螺，煮5分钟左右就可以了

④吃海螺的时候，用哪些调料比较好吃？

答：在吃水煮海螺的时候，因为没有提前入味，所以我们在吃海螺的时候，就应该把调料放的重一点，在吃海螺的时候，把调料也蘸的多一点，这样吃起来才好吃，但要是口味比较淡的人，就要少蘸点调料了

水煮海螺之：总结语

其实这道水煮海螺的做法，是非常简单的，全程下来的话，估计也就10分钟左右，就可以做好了，但我们在做水煮海螺的时候，要想把水煮海螺做的好吃，那么在海螺的处理上，调料的调配上，多要做的到位一点才行

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海螺在海边属于比较受欢迎的海鲜，而且价格也比较稳定，一般在35-48之间，常年基本保持这个价位。常见的海螺品种里还有一种内壳发红的，我们这叫“红厘子”，这个价格一般要便宜一些，而且个头还比较大，但是口感和味道跟纯正海螺比差一点。

海螺是一种比较不错的海鲜，取螺头部位入菜的话，可以烹制出很多经典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼劲，一般都是中高档酒席上的常见菜。

海螺怎么做

海螺最原汁原味的做法就是盐水煮，直接把海螺洗净，添上海螺量三分之一的水，加点姜片、葱段、料酒、盐，然后盖上盖子。水开后焖煮二分钟左右，即可关火，不要急于揭锅盖。焖个三四分钟，即可捞出食用。吃的时候蘸姜汁或蒜酱皆可。

给大家介绍一个，比较经典的老式做法【炝拌海螺】:

【主料】海螺头五个

【配料】彩椒丝，香菜，姜末

【调料】白糖，白醋，一品鲜酱油，花椒油，芥末酱或辣根

【做法】

1. 海螺头加盐和醋搓洗去粘液，然后漂洗干净。从嘴部下刀，片成滚刀片。

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2. 锅中水微沸的情况下，把海螺片入锅焯烫一下。海螺微微打卷即可捞出。迅速入凉水过凉，如有冰水效果更好。

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2. 把白糖、醋、一品鲜酱油、姜末、芥末酱入碗中调匀。
3. 过凉后的海螺片加彩椒丝，姜末、香菜拌匀，淋上调好的料汁。锅中烧热花椒油，趁热淋在海螺上，取一个盘子扣上，把花椒油的香味都憋进海螺片中。焖个二三分钟，即可揭开盘子开吃。

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• 【炝拌海螺】美味小贴士:海螺一定要选择鲜活的，然后砸碎取肉。加盐和醋搓洗去粘液，然后清洗干净。可以去除海螺的异味。
• 焯烫海螺时，水不用开。只要锅边起小泡即可，焯烫海螺要迅速，只要海螺片打卷即可捞出过凉。烫久了影响口感。
• 因为这道菜讲究个“呛”字，所以加入调料拌匀后，要淋热油盖盖，这样挥发的香味全都憋到海螺中去。味道特别鲜美。
• 海螺的配菜可以自由选择，如茼蒿杆、黄瓜这些都可以。

【特点】海螺爽脆，入口鲜嫩，最能吃出海鲜的本味。加上芥末的冲口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以制作的美食还有好多，像比较有名的大连老菜【海螺肉片】、【全家福】、【螺片爆头菜】、【温拌海螺】等。还有用海螺和黄瓜或韭菜包制的饺子，也是异常鲜美的。

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海螺我喜欢水煮熟，酱油+芥末已经是很好吃了。

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北方沿海地区可供食用的海螺种类并不是很多，一般以红螺最多，最多的吃法就是水煮，直接煮熟了捞出来，用筷子扎进去一挑，大块海螺肉整个吃最香了。

不过我更喜欢另一种吃法，就是烤。海螺肉用蒜酱汁烤熟，高温让螺肉变得特别有嚼劲，而且特有的鲜味也更浓郁。

不过烤海螺要有一定的技巧，不是直接放在炭火上烤就行的。

首先，要将海螺洗净，冷水下锅烧开，煮5分钟，捞出来晾一会儿。

然后挖出螺肉，去掉内脏，用煮海螺的水涮洗干净，放入冷水中泡一会儿，捞出来控去水分。取洋葱、芹菜、小米辣切碎了和螺肉混合在一起，再放蒸鱼豉油2匙、黄酒1匙、耗油3匙拌匀。

将拌好的螺肉连同其他配料填装回海螺壳里，塞满后用锡纸封住螺口。

烤的方法就随意了，可以炭火烤，也可以烤箱烤，只要控制好温度时间，别烤糊烤焦了就非常好吃了。