越南渔民经常可以捉到这样的生物，它们一般在沼泽、泥塘里活动，不吃素，爱吃荤。很多人认为这是泥鳅，但显然并不是。

看见了它们背上的一排刺吗？大家称之为“刀鳅”，学名是“中华棘鳅”，我国有很多。它们长得不是很好看，身上满是粘液，滑溜溜的，它们的眼睛藏在皮肤下，不仔细瞧，根本看不到。

背上的一排小刺是人们最怕的，因为一不小心手就会被割破，加上刀鳅又滑，因此一般人不敢触碰，一旦惹怒了它们，就得小心了。

刀鳅虽然丑陋，而且生活在农村的水沟沼泽啦，但是对环境的要求特别高，水的质量一定要好。如果农村人想要检测水质的话，最快速的方法就是看有没有刀鳅生活在这里。

刀鳅特别贪吃，钓鱼爱好者必须准备肉类鱼饵才能钓到，不过这样往往能钓到大半桶。怕被他们背上的刺划到，农村人想到了一个稍稍残忍，但是管用的法子，将它们摔晕，再从鱼钩上取下来。

刀鳅的肉比较老，不是很好吃，不过营养丰富。以前经常可以看到成群的刀鳅，不过现在水质污染严重，很少能见到它们的踪影了。